Коли починається сезон молодих кабачків, я обов’язково готую цю велику кабачкову піцу-пиріг для всієї родини. Смачнішого рецепту вже немає!
Інгредієнти:
Кабачковий корж:
- Кабачки – 1-1,2 кг (650-700 віджатих від соку)
- Сіль – 1 ч. л.
- Яйця – 3 шт.
- Зелена цибуля – 30 г
- Кріп – 10-15 г
- Твердий сир – 150 г
- Вівсяні пластівці швидкого приготування – 20 г (3 ст. л.)
- Борошно – 40 г (2 ст. л.)
- Кукурудзяний крохмаль – 30 г (2 ст. л.)
- Копчена паприка – 1 ч. л.
- Сухий часник – 1 ч. л.
Соус:
- Томатний соус густий – 100-120 г (5-6 ст. л.)
- Оливкова олія – 1 ч. л.
- Орегано – 1 ч. л.
- Сухий часник – ½ ч. л.
Начинка:
- Болгарський перець – 0,5 шт.
- Помідор – 1 шт. (120–150 г)
- Шинка, індичка або куряче філе – 150-180 г
- Сир Сулугуні/Моцарелла – 150 г
Приготування:
Кабачки натираю на великій тертці, додаю солі та залишаю на 10–15 хвилин, щоб вони віддали зайву рідину. Потім добре відтискаю кабачки й додаю яйця, подрібнену зелень, натертий твердий сир, перемелених вівсяних пластівців, борошно, крохмаль, копчену паприку та сушений часник. Усе ретельно перемішую до густої маси та рівномірно розподіляю на деку розміром 30×39 см. Випікаю при температурі 200 градусів приблизно 25–30 хвилин.
Для соусу змішую томатний соус, олію, сухий часник та орегано. Для начинки нарізаю тонкою соломкою болгарський перець, півкільцями помідор та куряче філе або шинку, сир натираю на терці.
Готову основу змащую соусом, посипаю частиною сиру, викладаю м’ясо та овочі, а зверху щедро засипаю сиром. Повертаю деко в духовку ще на 5–6 хвилин при температурі 220 градусів, щоб сир гарно розплавився та підрум’янився.
Готовий кабачково-сирний пиріг-піца виходить дуже ніжним, соковитим і водночас чудово тримає форму. Завдяки добре відтиснутим кабачкам, вівсяному борошну та крохмалю основа не стає водянистою навіть після охолодження. Цей рецепт давно став улюбленим у нашій родині, адже виходить великий, ситний і дуже смачний пиріг, якого вистачає на всіх.
Рецепт з каналу “Кухня Evelin”