Готую сьогодні свої улюблені курячі відбивні. Виходять вони дуже соковитими, ніжними та мають свій маленький секрет. Готую тільки за цим рецептом!
Інгредієнти:
- 6 курячих філе
- 3 цибулини
- 6 яєць
- 3 ст. л. сметани
- сіль, чорний мелений перець, приправа до курки за смаком
- 4–6 ст. л. борошна (або за потребою для потрібної консистенції)
- олія для смаження
Приготування:
Куряче філе я нарізаю невеликими шматочками, не надто дрібно, щоб у готовій страві добре відчувалося м’ясо. Цибулю також дрібно нарізаю і додаю до м’яса. Потім вбиваю яйця, додаю сметану, сіль, перець та трохи приправи до курки. Усе добре перемішую до однорідності. Саме маринування є головним секретом цієї страви. Після того як усі інгредієнти змішані, я залишаю масу маринуватися щонайменше на 30 хвилин. За цей час курятина стає набагато ніжнішою, а цибуля віддає свій аромат.
Коли маса настоялася, я додаю борошно. Точну кількість завжди регулюю на око, адже консистенція повинна нагадувати густе тісто для оладок. Якщо суміш виходить занадто рідкою, додаю ще ложку борошна. Якщо ж навпаки стає занадто густою, можна додати трохи яйця. У результаті маса повинна добре триматися на ложці, але залишатися м’якою та ніжною. Саме така консистенція дозволяє отримати соковиті відбивні без зайвого клопоту з паніруванням чи кляром.
Смажу я такі відбивні на олії на середньому вогні. Ложкою викладаю м’ясну масу на сковороду, формуючи акуратні відбивні, і обсмажую їх з обох боків до гарної золотистої скоринки. Завдяки тому, що м’ясо попередньо маринувалося, воно чудово просмажується всередині та залишається дуже соковитим.
Готові відбивні виходять рум’яними, апетитними та неймовірно смачними. Таку страву можна подати і до святкового столу, і на звичайну сімейну вечерю. Вони чудово смакують із картопляним пюре, кашами чи свіжими овочами. А ще їх зручно брати із собою в дорогу або на роботу. З невеликої кількості продуктів виходить ціла гора смачних відбивних, які завжди зникають зі столу першими.
Рецепт з каналу “Як у нас в селі”