Сьогодні я готую неймовірно ніжний літній десерт, який у моїй родині давно замінив морозиво. Він легкий, освіжаючий і щоразу виходить по-новому, адже ягоди та фрукти можна змінювати залежно від сезону.
Інгредієнти:
- сир кисломолочний – 400 г
- ванільний цукор – 1 ч. л.
- сметана – 200 г
- цукрова пудра – 2 ст. л. (за смаком)
- насіння Чіа – 2 ст. л.
- желатин – 20 г
- вода для желатину – 90 мл.
- полуниця – 500 г
Приготування:
Желатин заливаю водою та залишаю набухати. У глибоку миску викладаю кисломолочний сир, додаю ванільний цукор, сметану та цукрову пудру. За бажанням можна використовувати йогурт без добавок, фруктовий йогурт або навіть молоко. Усе добре перебиваю блендером до однорідної, пишної та ніжної маси, яка за консистенцією нагадує морозиво. Для цікавої текстури додаю насіння чіа та залишаю на кілька хвилин.
Великі ягоди полуниці розрізаю навпіл, а дрібні залишаю цілими. Також сюди чудово підійдуть малина, вишня, черешня, абрикоси, сливи або банани. Форму злегка змащую олією. Желатин, який уже добре набухнув, розтоплюю короткими імпульсами в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Щоб уникнути грудочок, спочатку додаю до нього кілька ложок сирної маси, перемішую, а потім вливаю все назад до основної суміші. Після цього додаю підготовлену полуницю та обережно перемішую лопаткою, щоб ягоди рівномірно розподілилися по всій масі.
Готову суміш перекладаю у форму, розрівнюю поверхню та ставлю в холодильник щонайменше на 2–4 години, а найкраще — на ніч. Якщо залишаю десерт до ранку, обов’язково накриваю його харчовою плівкою, щоб поверхня не підсихала.
Після застигання десерт чудово тримає форму, легко нарізається та має дуже апетитний вигляд завдяки шматочкам ягід усередині. Смак виходить надзвичайно ніжним, легким і освіжаючим. Такий десерт чудово рятує у спеку, не потребує вершків чи згущеного молока, а завдяки великій кількості ягід виходить не лише смачним, а й корисним.
Рецепт з каналу “Кухонні турботи”