Сьогодні хочу поділитися рецептом дуже ніжного домашнього торта до чаю, який я готую з найпростіших продуктів. Повітряний бісквіт та ніжний заварний крем!
Інгредієнти:
Бісквіт:
- Яйця – 6 шт.
- Сіль – щіпка
- Цукор – 6-8 ст. л.
- Борошно – 6 ст. л.
Крем:
- Консервовані фрукти – 1 б. 400 г ( у мене персик)
- Кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л.
- Вершкове масло – 20 г
- Вершковий сир/ відважена сметана – 150 г
Додатково:
- Просочення: молоко або цукровий сироп
- Кокосова стружка
- Сухофрукти – за бажанням
Приготування:
Бісквіт:
У миску розбиваю яйця кімнатної температури, додаю дрібку солі та цукор. Збиваю міксером спочатку 1–2 хвилини на середній швидкості, а потім ще 7–8 хвилин на максимальній. Маса збільшується приблизно втричі, стає світлою, пишною та повітряною. Після цього просіюю борошно та вводжу його у 2–3 прийоми, обережно перемішуючи рухами знизу догори.
Дно форми діаметром 26 см застеляю пергаментом, виливаю тісто та відразу ставлю випікатися у розігріту до 170–180 градусів духовку на 30 хвилин. Під час випікання духовку не відкриваю, а готовність перевіряю дерев’яною шпажкою. Готовий бісквіт охолоджую на решітці та розрізаю на 2 рівні частини.
Крем:
Беру банку консервованих фруктів, у мене сьогодні персик. Увесь вміст банки разом із сиропом переливаю в каструлю та подрібнюю до стану однорідного пюре. Окремо змішую крохмаль з 2–3 столовими ложками персикового пюре та добре розтираю вінчиком, щоб не залишилося грудочок. Потім ставлю персикове пюре на вогонь, нагріваю до гарячого стану та тоненькою цівкою вливаю крохмальну суміш. Постійно помішуючи, варю до загустіння. Коли крем стає густим, вимикаю вогонь і додаю вершкового масла. Перекладаю крем у миску, накриваю харчовою плівкою в контакт і охолоджую. Після охолодження змішую заварну основу зі вершковим крем-сиром. Крем виходить дуже ніжним, шовковистим і ароматним.
Коржі за бажанням трохи просочую молоком або цукровим сиропом. Частину крему рівномірно розподіляю між коржами, а рештою покриваю верх і боки торта.
Для прикраси використовую кокосову стружку, кокосові пластівці та шматочки сушеної кураги. Готовий торт ставлю до холодильника хоча б на 30 хвилин, хоча чим довше він настоюється, тим ніжнішим і смачнішим стає. Бісквіт виходить дуже м’яким, пухким і повітряним, а фруктовий крем чудово його доповнює. Це простий, доступний і зовсім не банальний торт на кожен день, який завжди виручає, коли хочеться чогось домашнього та смачного до чаю.
