Сьогодні вирішила приготувати легкий і ніжний супчик з фрикадельками для свого внучка, бо знаю, як він його любить! ділюсь улюбленим рецептом!
Інгредієнти:
- Картопля — 3–4 шт.
- Морква — 2 шт. (1 в суп + трохи в засмажку)
- Курячий фарш — приблизно 300–500 г
- Цибуля — 2 шт. (1 в суп + трохи в засмажку)
- Часник — 2–3 зуб. (за бажанням)
- Сіль, чорний мелений перець — за смаком
- Олія — 1–2 ст. л.
- Вермішель або дрібна макаронна крупка — 2–3 ст. л.
- Лавровий лист — 1 шт.
- Свіжий кріп — 1 пучок
Приготування:
Картоплю чищу, добре промиваю від крохмалю і нарізаю середніми кубиками, одразу відправляю у каструлю з киплячою водою, щоб вона варилася. Бульйон я роблю легкий, не надто наваристий. Моркву нарізаю частину кружальцями, а частину дрібними кубиками, щоб і смак був, і гарний вигляд у тарілці. Додаю її до картоплі, нехай усе разом добре провариться і стане м’яким та ароматним.
Окремо я роблю легеньку засмажку: нарізаю 1 цибулю дрібним кубиком, 1 моркву натираю і обсмажую все на невеликій кількості олії до м’якості та легкого золотистого кольору.
Фарш у мене курячий, я натираю до нього трохи цибулі на дрібній тертці, додаю дрібку солі і добре вимішую, щоб маса стала ніжною і ароматною. За бажанням додаю часник. Формую маленькі акуратні фрикадельки просто руками, беру зовсім потроху фаршу, щоб вони були ніжні. Коли картопля вже майже готова, я додаю дрібну вермішель — беру зовсім небагато, щоб суп не був занадто густий. Потім обережно опускаю фрикадельки, додаю засмажку і все разом доводжу до кипіння. В кінці солю за смаком, кладу маленький лавровий лист і додаю свіжий кріп.
Супчик виходить дуже ароматний, ніжний і домашній. Я наливаю його гарячим у тарілку і вже уявляю, як мій внучок буде його їсти з задоволенням — для мене це найбільша радість.
