Обожнюю прості рецепти, які економлять час, і сьогодні роблю саме такі пельмені — без довгого ліплення, але з ідеальним результатом – швидко, смачно і дуже соковито!
Інгредієнти:
- 700 г фаршу (у мене свинина з яловичиною)
- 1 цибулина
- 100 мл води холодної
- 30 г зелені (кріп, петрушка чи кінза)
- 0,5 ч. л. солі
- 1/4 ч. л. перцю чорного меленого
- +- 300 г борошна (для панірування)
- вода холодна + сіль
Приготування:
Нарізаю цибулину кубиками і подрібнюю її разом із дуже холодною водою — це мій перевірений секрет соковитості. Потім додаю суміш до фаршу, нарізаю невеликий пучок кропу (можна петрушку чи кінзу), солю і додаю перцю. Добре вимішую масу 5–10 хвилин, навіть трохи відбиваю, щоб вона стала ніжною і щільнішою. Далі я формую невеликі кульки — приблизно по чайній ложці фаршу кожна, викладаю їх на деко з пергаментом і ставлю в морозилку на 1–2 години (у мене стояли 2 години).
Після цього готую першу миску з холодною підсоленою водою і другу миску з борошном. І починається найцікавіше: я занурюю кожну кульку у воду, потім у борошно — і так повторюю рівно 5 разів. Саме ці 5 разів — важливий момент, щоб тісто було ідеальним. Потім кожну кульку я акуратно скочую руками, щоб вона стала рівненькою і гарною.
Варю такі пельмені у підсоленій воді, одразу після закидання легенько перемішую, щоб не прилипли до дна. Готові пельмені викладаю в тарілку, додаю шматочок масла, сметану та за бажанням ще трохи зелені. Виходять дуже соковиті, ніжні і справді прості у приготуванні — без зайвої мороки, але зі смаком, який подобається всій родині.
Рецепт з каналу “Смачно та гарно вдома”
