Готую неймовірно смачний та ніжний яблучний пиріг з кремом суфле, що тане в роті! Це неймовірна смакота до чаю з найпростіших і доступних продуктів.
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно 250 г
- Сіль щіпка
- Розпушувач 1 ч. л.
- Цукор 50 г
- Вершкове масло 100 г
- Жовтки 3 шт.
Начинка:
- Яблука 4 шт.
- Цукор 30 г
- Сік лимона 1 ст. л.
- Вершкове масло 10 г
- Кориця 1 ч. л.
Суфле:
- Білки 3 шт.
- Цукор 80 г
- Ванільний цукор
- Дрібка солі
- Крохмаль 2 ст. л.
- Сметана 20% 400 г
Приготування:
Тісто:
До просіяного борошна додаю дрібку солі, розпушувач і цукру, перемішую і додаю холодного вершкового масла шматочками, перетираю все в крихту. Від яєць я відділяю жовтки від білків, жовтки додаю в тісто і швидко перетираю, щоб вийшла волога крихта. Форму діаметром 21 см я застеляю пергаментом, більшу частину тіста розподіляю по дну і формую бортики, а меншу частину залишаю для верху, ставлю форму в холодильник приблизно на 20 хвилин.
Начинка:
Яблука очищаю і нарізаю шматочками, перекладаю в сковороду, додаю цукру, лимонного соку, вершкового масла і кориці. Тушу на середньому вогні близько 10 хвилин, поки випарується зайва рідина, але яблука не перетворюю на пюре.
Суфле:
Збиваю міксером білки з цукром, ванільним цукром і дрібкою солі приблизно 5–6 хвилин до стійких піків, потім додаю крохмалю і сметану, акуратно перемішую лопаткою до ніжної повітряної маси.
Я дістаю форму з холодильника, викладаю яблука рівним шаром, зверху виливаю суфле і розрівнюю, а потім присипаю рештою крихти. Випікаю в розігрітій духовці при температурі 180°C приблизно 40–45 хвилин, у мене вийшло 45 хвилин.
Готовий пиріг добре піднімається, має золотисту скоринку, я даю йому повністю охолонути, після чого нарізаю. Він виходить дуже ніжний, із хрустким тістом, ароматною яблучною начинкою з легкою кислинкою і повітряним суфле — справжня смакота. Смачного!
