Сьогодні готую дуже смачний заливний пиріг із капустою за моїм улюбленим і перевіреним рецептом тіста! Ділюсь з вами, бо це знахідка!
Інгредієнти:
Тісто:
- сметана – 200 г
- майонез – 200 г
- яйця – 2 шт.
- сіль – 0/5 ч. л.
- борошно -180-200 г
- розпушувач – 2 ч. л.
Начинка:
- капуста – 200-300 г
- цибуля зелена – 1 пучок
- яйця відварені – 4 шт.
- сіль, перець
- ковбаса – 80 г
- кунжут – за бажанням
Приготування:
Тісто:
До сметани додаю майонезу, яйця, солі та добре перемішую. Потім всипаю борошно і розпушувач, замішую тісто до однорідної консистенції — воно виходить не густе, ніжне.
Начинка:
Беру молоду капусту, тонко шинку, трохи підсолюю і добре приминаю руками, додаю зелену цибулю, дрібно нарізаю їх і змішую разом. Далі беру варені яйця, нарізаю дрібними кубиками та додаю до начинки, за потреби підсолюю, перчу за смаком. Також я вирішую додати трохи ковбаси, нарізаю її кубиками і змішую з капустою.
Форму використовую розміром 20 на 20 см (дно приблизно 18 на 18 см), викладаю половину тіста, зверху розподіляю половину начинки, додаю ковбасу, знову начинку і накриваю все рештою тіста. Зверху посипаю кунжутом — білим і чорним за бажанням. Ставлю пиріг у розігріту духовку при температурі 170 градусів приблизно на 40 хвилин, але орієнтуюся по своїй духовці.
Через 20 хвилин накриваю зверху змоченим пергаментом, щоб пиріг не підгорів, але добре пропікся всередині. Перевіряю готовність шпажкою — якщо вона суха, значить усе готово.
Даю пирогу трохи охолонути, і він виходить дуже ніжний, м’який і соковитий, із насиченим ароматом — справжня домашня смакота до чаю.
