Сьогодні я готую дуже ніжні, м’які та смачні пісні палюшки з начинкою, і вони виходять настільки вдалі, що хочеться готувати їх знову і знову!
Інгредієнти:
Тісто:
- 1.5 кг картоплі
- 1.5 ст. л. крохмалю
- 170 г борошна
- 0.5 ст. л. солі
Начинка:
- 250-300 г кислої капусти (відварюю і віджимаю, нарізаю та заправляю смаженою цибулькою)
- або начинка може бути з тушеними та порізаними грибами
Приготування:
Я заздалегідь, ще з вечора, відварюю картоплю в шкірці без солі, щоб вона добре охолола — це важливо для правильної консистенції тіста. Для начинки беру кислу капусту, відварюю її, добре віджимаю, нарізаю дрібніше і додаю приблизно 1,5 столової ложки смаженої цибулі та чорний мелений перець за смаком.
Коли картопля повністю охолола, я очищаю її від шкірки, нарізаю шматочками і пропускаю через м’ясорубку, щоб маса була ніжною і однорідною. Перекладаю у глибоку миску і починаю замішувати тісто, додаю крохмаль, потім частинами підсипаю борошно та сіль. Замішую м’яке тісто, яке трохи липне до рук — так і має бути, головне не переборщити з борошном, інакше палюшки вийдуть твердими.
Готове тісто я ділю на 4 частини, кожну формую у довгу «ковбаску» і нарізаю на однакові шматочки — розмір обираю на свій смак. Кожен шматочок злегка притискаю руками, викладаю всередину начинку з капусти і формую невеличкі палюшки.
Варю =у підсоленій воді , коли спливуть на верх з часу кипіння готую не більше, як 30 секунд, до хвилини часу.
Тісто дуже ніжне, податливе, з ним легко працювати, а в результаті виходять смачні, м’які палюшки з соковитою начинкою — проста пісна страва, яка завжди вдається. Подаю з підсмаженою цибулькою та кропом.
Рецепт з каналу “Карпатська Господиня.”
