Сьогодні приготую неймовірний суп, справжня смакота! Виходить настільки смачним і свіжим, що його хочеться їсти щодня! Ділюсь улюбленим рецептом!
Інгредієнти:
- 400 г курячий стегенець
- 2 л вода
- 200 г картопля
- 150 г цибуля
- 150 г морква
- 30 г олія
- 2 ст. л. сметана
- сіль, перець за смаком
- 150 г щавель, черемша, цибуля зелена
- 3 шт. яйця варені
Приготування:
Беру каструлю об’ємом 2 літри, кладу курячий стегенець і заливаю холодною водою. Ставлю на вогонь, доводжу до кипіння і даю м’ясу прокипіти 2–3 хвилини, після чого повністю зливаю перший бульйон, промиваю і каструлю, і курку, знову заливаю чистою водою та ставлю варитися вдруге — так суп виходить легшим і чистішим на смак, доводжу до закипання.
Далі картопля, одну я кладу цілою прямо в бульйон і варю до м’якості, а другу нарізаю кубиком. Коли курка повністю зварилася, я дістаю її, даю трохи охолонути, відділяю м’ясо від кісток і шкірки та нарізаю невеликими шматочками, після чого повертаю в каструлю разом із картоплею кубиком.
Нарізаю цибулину дрібним кубиком і обсмажую її на невеликій кількості олії до легкої золотистості, потім додаю натерту на дрібній тертці моркву і тушкую все разом на середньому вогні, додаючи дрібку солі, щоб овочі стали м’якими й ароматними.
До готової засмажки додаю сметану, розминаю туди відварену цілу картоплю прямо на сковороді, розводжу бульйоном до бажаної густоти, додаю чорний перець і трохи солі — така картопляна основа робить суп густим і насиченим без жодного борошна. Після цього я додаю засмажку в каструлю, зменшую вогонь до мінімуму і займаюся зеленню: беру молодий щавель, зелену цибулю та черемшу, усе дрібно нарізаю і додаю в суп. Разом із зеленню я додаю варені яйця, нарізані кубиком — вони роблять смак більш повним і домашнім.
Даю супу прокипіти 3–5 хвилин, щоб усі смаки поєдналися, і вимикаю вогонь, залишаючи під кришкою настоятися ще 5–7 хвилин. За потреби я додаю трохи лимонного соку або краплю оцту, якщо щавель не дуже кислий — і суп готовий, ароматний, весняний і дуже ніжний.
