Сьогодні я готую лінивий «Київський торт» — неймовірно ніжний і дуже смачний, але при цьому значно швидший, ніж класичний варіант. Без коржів та без духовки!
Інгредієнти:
- Безе – 500 г
- Горіхи (будь-які) — 100 г
Крем:
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 150 г
- Кукурудзяний крохмаль – 45 г
- Молоко – 700 мл
- Вершкове масло — 150 г
- Ванілін – щіпка
Приготування:
Роблю спочатку крем, розбиваю у каструлю яйце, додаю цукру і крохмалю, добре перемішую до однорідності, додаю трохи молока із загальної кількості і розмішую без грудочок. Тим часом решту молока підігріваю, потім вливаю в суміш, знову перемішую і повертаю на середній вогонь. Варю, постійно помішуючи, поки крем не загусне, і після появи перших бульбашок проварюю ще 30–40 секунд. Знімаю з вогню, накриваю плівкою в контакт, щоб охолонув. Окремо беру розм’якшене вершкове масло і збиваю міксером до пишності та світлого кольору. Потім поступово, по одній столовій ложці, додаю заварний крем у масло і продовжую збивати, поки маса не стане однорідною. Також додаю ванілін за смаком.
Працюю у роз’ємній формі діаметром 24 см, висота ~7 см. боки вистилаю пергаментом, щоб потім легко дістати торт. На дно форми я викладаю звичайне безе, щільно, без зазорів, а там, де є порожнини, я розламую безе на шматочки і заповнюю їх. Зверху рівномірно розподіляю крем і присипаю горіхами — я використовую суміш волоських горіхів і мигдалю.
Далі знову викладаю шар безе, знову заповнюю всі пустоти, покриваю кремом і ще раз посипаю горіхами. Останній шар роблю щедрим, щоб торт виглядав апетитно і мав насичений смак. Готовий торт я ставлю в холодильник приблизно на 2 години, щоб він добре стабілізувався.
Потім знімаю форму і пергамент — торт чудово тримає форму і не розсипається. Нарізаю і подаю — він виходить дуже ніжний, повітряний і насичений за смаком. Якщо любите київський торт, цей варіант точно сподобається, а готується він у рази швидше.
