Сьогодні я готую ніжні, соковиті млинці з м’ясом — ту саму страву, яку всі люблять, але не завжди вміють зробити по-справжньому смачно!
Інгредієнти:
Млинці:
- Яйця – 3 шт.
- Сіль 0,5 ч. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Молоко – 400 г
- Борошно – 150 г
- Олія – 30 г
Начинка:
- Цибуля – 2 шт.
- Курячий фарш – 600 г
- Сіль перець – по смаку
- Приправа для м’яса – 1 ч. л.
- Вершки 33% – 150 мл
- Вершкове масло – 50 г
- Сир моцарела – 100 г
Приготування:
Млинці:
Розбиваю у миску яйця, додаю солі, цукру, вливаю частину молока (спочатку близько 100 г), перемішую, додаю просіяного борошна і швидко замішую вінчиком. Вливаю олії, ще раз перемішую і додаю решту молока, щоб отримати рідке, гладке тісто без грудочок.
Смажу млинці на добре розігрітій сковорідці діаметром 24 см. на середньому вогні, злегка змащую її олією, обсмажую з обох сторін і складаю на тарілку, накриваю, щоб краї не підсихали.
Начинка:
Цибулини нарізаю дуже дрібним кубиком, обсмажую на сковорідці з невеликою кількістю олії до легкої золотистості. Додаю курячого фаршу і спочатку не перемішую, даю йому добре підсмажитися, щоб випарувалася вся волога, а вже потім подрібнюю лопаткою. Коли фарш уже добре обсмажився, я додаю сіль, чорний перець і улюбленої приправи до м’яса, перемішую і вливаю вершки для соковитості. Додаю ще вершкового масла, даю йому розтопитися і наприкінці всипаю натертого сиру (я беру моцарелу або будь-який твердий сир). Потім я трохи подрібнюю начинку блендером до ніжної однорідної текстури.
Викладаю приблизно по 2 столові ложки на кожен млинець і загортаю конвертиком. Далі обсмажую їх на вершковому маслі млинці по 3 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки.
Млинці виходять золотисті, дуже соковиті, з великою кількістю ніжної начинки — саме такі, як повинні бути справжні млинці з м’ясом. Я нарізаю їх і подаю гарячими — вони буквально тануть у роті і ідеально смакують навіть просто з чаєм.
Рецепт з каналу “Іван Янюк “
