Сьогодні я готую дуже ніжний, м’який, повітряний пиріг до чаю, на швидку руку з найпростіших і найдоступніших продуктів. Рекомендую дуже смачно!
Інгредієнти:
- Яйця 4 шт.
- Цукор 180 г
- Сіль щіпка
- Цедра 1 лимона
- Олія 100 мл.
- Кефір 250 мл.
- Борошно 250 г
- Сода 1 ч. л.
- Варення, повидло, джем 400-500 г
Приготування:
У миску розбиваю яйця, додаю цукру (якщо варення солодке — беру трохи менше), всипаю солі і натираю цедру лимона, беру тільки жовту частину. Легенько перемішую і збиваю міксером приблизно 5–6 хвилин, у мене зазвичай виходить рівно 5 хвилин. Потім вливаю олію і кефір кімнатної температури, обережно перемішую лопаткою. Просіюю борошно і додаю соди, знову акуратно перемішую до однорідності — тісто виходить м’яке і не дуже густе.
Я застеляю стандартне деко пергаментом (у мене розмір 35×40 см) і виливаю тісто, рівномірно розподіляю. Ставлю у розігріту духовку до 180 градусів, приблизно на 20–25 хвилин, але в мене корж був готовий вже через 18 хвилин. Перевіряю зубочисткою — вона має бути суха. Дістаю корж, даю йому охолонути близько 10 хвилин, потім розрізаю навпіл, підрівнюю краї, а обрізки подрібнюю в крихту.
Викладаю першу частину коржа і щедро змащую варенням, у мене абрикосове, але можна будь-яке, головне не дуже рідке. Посипаю трохи крихтою, накриваю другим коржем, знову додаю варення і зверху посипаю рештою крихти.
Такий пиріг я можу подавати одразу, але частіше ставлю його в холодильник хоча б на 1 годину, щоб він добре просочився і став ще ніжнішим. Потім нарізаю на шматочки — люблю робити ромбики або квадрати. Пиріг виходить м’який, вологий, не сухий і в міру солодкий!
