Як тільки починається сезон щавлю, я одразу готую свій улюблений Весняний борщ — ароматний, наваристий і з приємною кислинкою. Готується просто, виходить легким для шлунка та дуже по-весняному смачним!
Інгредієнти:
- М’ясо будь-яке (у мене курка) – 500 г
- Цибуля – 2 шт.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Картопля – 3 шт.
- Морква – 1 шт.
- Яйця варені – 5 шт.
- Зелень свіжа – щавель, цибуля зелена, кріп, любисток (за бажанням) – по 1 пучку
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком
- Олія – для обсмажування
Приготування:
Беру куряче м’ясо, заливаю його холодною водою, доводжу до кипіння і першу воду обов’язково зливаю. Потім м’ясо промиваю, знову заливаю чистою холодною водою, додаю цілу 1 цибулину та лавровий лист і варю на маленькому вогні до готовності. Коли м’ясо зварилось, я виймаю цибулю і лавровий лист, а в бульйон відправляю картоплю, яку нарізаю невеликими шматочками, і варю до м’якості.
Поки вариться картопля, я роблю засмажку: нарізаю 1 цибулю, обсмажую її на сковорідці на олії до прозорості, додаю моркву, натерту на дрібній тертці, і обсмажую все разом кілька хвилин. Трохи солю і перчу, перемішую і вимикаю вогонь. Коли картопля вже готова, я підсолюю бульйон і додаю засмажку, даю закипіти. Далі додаю відварені яйця, які я нарізаю кубиками — вони роблять борщ ще ситнішим і ніжнішим.
На завершення я додаю головний інгредієнт — щавель, який дрібно нарізаю, а також зелень: зелену цибулю, кріп і любисток. Даю борщу потомитися під кришкою буквально кілька хвилин і вимикаю вогонь. Подаю завжди зі сметаною — виходить дуже смачно, легко і по-весняному свіжо, такий борщ хочеться готувати знову і знову.
