Мій найкращий торт із заварного тіста. Готую дуже просто. Крем виходить дуже смачним, нагадує морозиво. Із дуже простого набору продуктів виходить шалено смачний торт!
Інгредієнти:
Тісто:
- Молоко – 100 мл.
- Вода – 100 мл.
- Вершкове масло – 80
- Сіль – 1/2 ч. л.
- Борошно – 140 г
- Яйце – 4 шт.
Крем:
- Молоко – 600 мл.
- Цукор – 160 г
- Ванілін – 0,5 г
- Яйце – 2 шт.
- Крохмаль картопляний – 50 г
- Вершкове масло м’яке – 200 г
- Сік лимона – 1/2 лимона
- Цукрова пудра – 1/2 ч. л. (для посипання)
Приготування:
Тісто:
У каструлю наливаю воду та молоко, додаю вершкового масла і солі, ставлю на вогонь і доводжу до кипіння. Окремо просіюю борошно, і коли рідина закипає, одразу всипаю все борошно та заварюю тісто, постійно перемішуючи, поки воно не збирається в однорідну масу. Даю йому трохи охолонути, після чого по одному вводжу яйця, кожне добре вимішуючи. Тісто виходить гладке і липке.
Форму діаметром 24 см вистеляю пергаментом, змащую олією, викладаю половину тіста, розрівнюю і ложкою роблю довільний рельєф. Випікаю в розігрітій до 200 градусів духовці 25–30 хвилин, так само випікаю і другий корж. Залишаю охолоджуватись.
Крем:
У каструлю наливаю молоко і доводжу до кипіння. Окремо змішую цукор із ваніліном, додаю яйця і добре розтираю вінчиком, після чого всипаю крохмаль і доводжу масу до однорідності без грудочок. Половину гарячого молока тонкою цівкою вливаю в яєчну суміш, постійно помішуючи, а потім повертаю все назад у каструлю і варю до загустіння. Готову заварну основу перекладаю в миску, накриваю плівкою в контакт і залишаю охолонути. Окремо збиваю м’яке вершкове масло 2–3 хвилини до пишності, і поступово додаю по столовій ложці охолоджену заварну масу, продовжуючи збивати до ніжного крему. В кінці додаю сік половини лимона і перемішую.
Тепер формую торт у тій самій формі: на дно кладу перший корж, викладаю весь крем і розрівнюю, зверху накриваю другим коржем і злегка притискаю. Відправляю торт у холодильник на 6–8 годин для просочення.
Після цього знімаю форму, посипаю верх цукровою пудрою або за бажанням прикрашаю кремом, ягодами чи шоколадом. Торт виходить дуже ніжний, ароматний, у міру солодкий і з красивим розрізом — справжня домашня смакота, яку обов’язково варто спробувати.
