Сьогодні я готую знамениті тістечка, роблю їх у зручному форматі порційних десертів, за смаком нагадує морозиво! Наш улюблений десерт!
Інгредієнти:
Тісто:
- яйця 3 шт.
- цукор 110 г
- мед 110 г
- сіль 1/3 ч. л.
- сода 1 ч. л.
- масло вершкове 100 г
- борошно 270 г
Крем:
- молоко згущене 130 г
- сметана 20-25% 200 г
- вершки холодні 33% 250 мл
Приготування:
Тісто:
У каструлю вбиваю яйця, додаю цукор, мед, солі та соди, а також вершкове масло. Ставлю все на вогонь і, постійно помішуючи, доводжу до повного розчинення цукру і масла. Коли маса стає однорідною і з’являється легка піна, знімаю її з вогню і відразу починаю поступово вводити борошно, ретельно перемішуючи вінчиком, поки не отримую м’яке, ароматне медове тісто без грудочок.
Деко 34 на 28 см. застеляю пергаментом і викладаю все тісто, після чого розрівнюю його лопаткою тонким шаром. Випікаю у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 10–15 хвилин, поки корж не стане гарного золотисто-янтарного кольору. Даю йому повністю охолонути.
Крем:
Змішую згущене молоко, сметану і холодні вершки, після чого збиваю міксером спочатку на низьких, а потім на вищих обертах до пишної ніжної маси. Охолоджений корж подрібнюю в дрібну крихту, частину відкладаю окремо, а основну масу змішую з кремом до вологої, пластичної консистенції.
Далі я беру приблизно по 1 столовій ложці маси з гіркою, формую акуратні кульки і обкачую їх у відкладеній крихті. З цієї кількості в мене виходить близько 11 великих тістечок. Викладаю їх на тарілку і відправляю в холодильник мінімум на 2 години, а якщо є час — залишаю на ніч, щоб вони добре просочилися. У результаті виходять дуже ніжні, ароматні тістечка з насиченим медовим смаком і кремовою текстурою, які готуються значно простіше, ніж класичний торт, але смакують не менш вишукано.
