Сьогодні хочу поділитися дуже смачною святковою закускою, яка виходить настільки апетитною, що навіть ті, хто не дуже любить м’ясо, їдять із задоволенням і просять добавки.
Інгредієнти:
- свиняча шия 1-1,2 кг
- куряче філе 200-250 г
- печериці 300 г
- цибуля 1 шт.
- сіль, перець за смаком
- олія для обсмажування
Приготування:
Беру свинячу шию і нарізаю її на стейки товщиною близько 2 см, у мене виходить приблизно 6 шматків. Кожен шматок я відбиваю молотком, щоб він збільшився в розмірі майже вдвічі, але слідкую, щоб не було дірок. Потім солю і перчу з обох боків за смаком, складаю м’ясо стопкою і залишаю трохи промаринуватися, поки готую начинку.
Для начинки я нарізаю печериці досить великими шматочками і обсмажую їх, окремо обсмажую цибулину на олії, нарізану середнім кубиком, щоб вона не варилася разом із грибами. Потім усе перекладаю в миску. Додаю куряче філе, яке я нарізаю і подрібнюю в блендері до фаршу, додаю сіль і чорний мелений перець за смаком і добре перемішую, щоб гриби рівномірно розподілилися.
Далі на пергамент викладаю відбиті шматки м’яса щільно один до одного, формуючи суцільний пласт без просвітів, і з одного краю викладаю начинку шаром приблизно 1,5–2 см, не доходячи до протилежного краю. Обережно, допомагаючи пергаментом, скручую все в щільний рулет.
Рулет загортаю в два листи пергаменту і добре стягую, ніби велику цукерку, додатково обв’язую ниткою, щоб рулет тримав форму. Викладаю на деко і запікаю в розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 1 годину (у мене було 1 година 10 хвилин).
Після запікання даю рулету повністю охолонути під пресом близько 4 годин, а потім нарізаю тонкими шматочками. Рулет виходить дуже соковитий, ніжний, прекрасно тримає форму і виглядає надзвичайно апетитно — справжня прикраса святкового столу.
