Сьогодні в мене для вас особливий рецепт — «Королівські котлети» під соковитою шапочкою. Такі котлети завжди викликають захват, бо виглядають по-святковому, а на смак — по-домашньому, дуже ніжні й соковиті.
Інгредієнти:
- фарш 1 кг
- цибуля 2 шт.
- часник 2 зуб.
- хліб або панірувальні сухарі 200 г
- сіль, перець за смаком
Шапочка:
- помідори 500 г
- яйце 1 шт.
- картопляний крохмаль 2 ст. л.
- майонез 3 ст. л.
- твердий сир 150 г
- сіль, перець, часник за смаком
Приготування:
Беру фарш — який є під рукою: курячий, свинячий або свинячо-яловичий, тут різниці немає. До фаршу додаю цибулину, подрібнену в блендері разом із часником, і панірувальні сухарі, заздалегідь замочені у воді. Солі й перцю кладу на смак і добре все вимішую, щоб маса стала однорідною та м’якою. Тепер формую м’ясні коржики — беру приблизно по 100–120 г фаршу, роблю котлетки не надто тонкими, щоб вони залишилися соковитими. Викладаю їх на деко, нічим не змащую — зайвий жир тут не потрібен.
Шапочка:
Помідори нарізаю кубиками, перекладаю в миску, додаю яйце, трохи крохмалю і майонез. Кладу сир, натертий на дрібній тертці, трішки перцю для аромату і, за бажанням, зовсім небагато солі, хоча можна обійтися і без неї — майонез та фарш уже солоні. Усю цю суміш я просто перемішую — мені подобається, що нічого не треба викладати шарами: швидко, зручно і дуже смачно. Акуратно накладаю сирно-помідорну масу на кожну котлету, формуючи пишну, апетитну шапочку. Розподіляю рівномірно, щоб кожна котлетка вийшла гарною й соковитою.
У деко підливаю трохи води і відправляю все в духовку, розігріту до 180 градусів, на 25–30 хвилин.
Дістаю з духовки — і це справжня краса: рум’яні котлети з високою, соковитою шапочкою, яка чудово тримає форму. А аромат на кухні такий, що хочеться одразу відламати шматочок. Шапочка ніжна, котлети м’які, просто тануть у роті — ось так звичайний фарш перетворюється на справжнє свято на тарілці. Готуйте, пробуйте і смакуйте з задоволенням. Смачного!
