Салат з печінкою, яйцем і цибулею. У такій варіації, моя дочка стала нарешті їсти печінку, тому цей салат просто прописався у нас на кухні. Спробуйте!
Інгредієнти:
Для печінкових млинців:
- Печінка куряча – 300 г
- Цибулина – 1 шт.
- Морква – 1/2 шт.
- Молоко – 3 ст.
- Сіль – 1/3 ч. л.
- Чорний перець – за смаком
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 2 ст. л.
- Олія – 2 ст. л.
Для яєчних млинців:
- Яйце – 3 шт.
- Сіль – 1/3 ч. л.
Маринад для цибулі:
- Цибулина – 1 шт.
- Оцет – 1 ст. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Сіль – 1/3 ч. л.
Домашній майонез:
- Цукор – 1/2 ч. л.
- Сіль – 1/3 ч. л.
- Сік лимона – 1 ст. л.
- Олія – 150 мл.
- Гірчиця – 1 ч. л.
- Яйце – 1 шт.
Приготування:
Починаю з маринування цибулі: цибулину очищаю, нарізаю чвертькільцями, складаю в миску, додаю цукру, солі та оцту. Все добре перемішую і залишаю маринуватися приблизно на 15 хвилин.
Роблю печінкові млинці. У блендер кладу курячу печінку, додаю цибулину, сиру моркву, молоко, трохи солі та чорного меленого перцю за смаком. Все добре подрібнюю до однорідності, переливаю масу в миску, додаю яйце і перемішую. Потім всипаю борошно, знову перемішую і вливаю олію. Тісто готове. Сковорідку змащую олією, наливаю трохи маси, даю їй розтектися і смажу печінкові млинці з обох боків до готовності. Охолоджую та нарізаю тонкою соломкою.
Далі готую яєчні млинчики. Яйце розбиваю, додаю дрібку солі, збиваю вінчиком. Сковорідку змащую олією, добре розігріваю, виливаю яйце і смажу тонкий млинець з двох боків. Так само з двох яєць готую ще два млинці — всього виходить 3 яєчні млинчики. Усі млинці нарізаю тонкою соломкою, щоб салат був ніжний і зручний у їжі.
Тепер збираю салат: у миску кладу печінкові та яєчні млинчики, додаю мариновану цибулю і заправляю майонезом. Я зазвичай роблю домашній: змішую цукор, сіль, лимонний сік, вливаю олії, додаю гірчиці, розбиваю яйце так, щоб жовток був цілим, і занурюю блендер — за 30 секунд майонез готовий. Заправляю салат і подаю до столу.
Він дуже смачний у теплому вигляді, а холодний — ще кращий. Такий салат підходить і для щоденного меню, і на святковому столі довго не затримується. Спробуйте приготувати — впевнена, вам сподобається. Смачного і гарного настрою!
