Готую домашній курячий суп із галушками — простий, наваристий і такий, що пахне затишком. Завжди хочеться добавки! Ділюсь своїм улюбленим рецептом!
Інгредієнти:
- Курячий суповий набір, каркаси або кісточки – 500 г
- Часник – 3 зуб.
- Цибуля – 200 г
- Морква – 160 г
- Олія – 1 ст. л.
- Масло вершкове – 30 г
- Картопля – 500 г
- Сіль – ½ ч. л.
- Перець чорний мелений – 1/2 ч. л.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Суміш сушених овочів – 1 ст. л.
- Свіжа петрушка – 5 г
- Зелена цибуля – за смаком
Галушки:
- Борошно – 150 г
- Яйця – 2 шт.
- Сіль – ½ ч. л.
- Куркума мелена – 1/2 ч. л.
- Вода – 4 ст. л.
Приготування:
У каструлю кладу курку, заливаю 2,5 л холодної води, доводжу до кипіння і варю 3 хвилини, після чого бульйон зливаю, а курку добре промиваю. Знову перекладаю її в каструлю, заливаю ще 2,5 л води, доводжу до кипіння, знімаю піну і додаю одну очищену цибулину та одну моркву. Накриваю кришкою і варю 30 хвилин на слабкому вогні — бульйон виходить прозорий і дуже ароматний. Потім із готового бульйону виймаю цибулину, моркву та курку, м’ясо відокремлюю від кісток і нарізаю невеликими шматочками.
Поки вариться бульйон, ставлю сковороду на плиту, додаю олію і вершкове масло, дрібно нарізаю часник і обсмажую його на слабкому вогні близько 1 хвилини. Потім я нарізаю цибулю дрібним кубиком, додаю в сковороду і обсмажую, помішуючи, 5 хвилин на середньому вогні. Далі натираю моркву, відправляю до цибулі і смажу ще 5 хвилин. У бульйон додаю картоплю, нарізану кубиками, обсмажені овочі, куряче м’ясо, солі, чорний мелений перець, лавровий лист і сушені овочі. Накриваю кришкою і варю на слабкому вогні 20 хвилин.
Галушки:
У борошно додаю яйця, солі, куркуму, води, добре перемішую і залишаю тісто відпочити на 15 хвилин. Коли суп кипить, відкриваю кришку і за допомогою терки для галушок або звичайної чайної ложки опускаю галушки прямо в суп. Варю їх 1 хвилину на середньому вогні і вимикаю плиту.
В самому кінці додаю дрібно нарізану свіжу петрушку. Подаю курячий суп із галушками гарячим, обов’язково зі сметаною та зеленою цибулею — виходить дуже смачно, ситно і по-домашньому.
