Нещодавно подруга поділилася зі мною рецептом, як маринувати оселедець у кетчупі, і я скажу чесно — смачнішого оселедця я в житті не їла. Готується він дуже швидко і просто, а результат просто вау.
Інгредієнти:
- оселедець 1-2 шт.
- цибулина 1 шт.
Маринад:
- 2/3 скл. води
- 4 ст. л. олії
- 1,5 ч. л. солі
- 1 ч. л. цукру
- 400 г кетчупу
- лавровий лист 2 шт.
- перець духмяний горошком 6 шт.
- перець чорний горошок 5 шт.
- 2 ст. л. оцту яблучного
Приготування:
Нарізаю цибулю півкільцями. Далі беруся за оселедець: відрізаю голову і хвіст, розрізаю черевце, виймаю всі нутрощі, ретельно промиваю рибу під проточною водою і обов’язково знімаю всі плівочки. Потім розбираю оселедець на філе, забираю всі кістки — і великі, і дрібні. Готове філе я нарізаю порційними шматочками, шкірку не знімаю, але це вже за бажанням. Також я мариную молоки — з ними виходить ще смачніше. Далі беру зручний харчовий контейнер і викладаю все шарами: спочатку шар цибулі, потім риба, знову цибуля, знову риба і зверху обов’язково ще шар цибулі.
Маринад:
Я беру невелику каструльку, вливаю воду, олію, додаю сіль, цукор і кетчуп, усе добре перемішую вінчиком, щоб сіль і цукор повністю розчинилися. Потім кладу лавровий лист, чорний перець горошком і духмяний перець, ще раз перемішую і ставлю маринад на плиту. Як тільки маринад закипає, я одразу знімаю його з вогню, додаю яблучний оцет, а якщо немає яблучного — підійде будь-який 6% оцет, і залишаю маринад повністю охолонути.
Заливаю рибу повністю охолодженим маринадом, щільно закриваю кришкою і ставлю в холодильник маринуватися рівно на добу.
Через 24 години рибка готова: я обережно перемішую її з цибулею, викладаю на тарілку і подаю, найчастіше з гарячою картоплею. Обов’язково приготуйте — цей оселедець у кетчупі реально підкорює з першого шматочка, простий, але неймовірно смачний.
