Для цього рецепта мені не потрібна ні духовка, ні борошно — і це якраз той випадок, коли десерт робиться швидко, просто і без зайвого клопоту!
Інгредієнти:
- Печиво – 600 г (у мене шоколадне пісочне )
- Молоко холодне – 500 мл (3,2% можна 2,5%)
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 80 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л.
- Вершкове масло- 60 г
- Шоколад чорний 86% – 100 г
- Олія – 30 мл
Приготування:
Починаю я із заварного крему. Беру холодне молоко, вливаю половину, додаю яйця, цукру і ванільного цукру. Для густоти кладу крохмаль. Все добре вимішую вінчиком до повної однорідності, щоб не було жодної грудочки, тоді доливаю решту молока і ставлю на середній вогонь. Крем постійно помішую, він заварюється дуже швидко — приблизно до 5 хвилин. Як тільки починає густіти і з’являються перші «бульки», одразу знімаю з вогню. Поки крем ще гарячий, додаю вершкового масла і ретельно вимішую. Завдяки цьому крем стає шовковистим, глянцевим і ніжним, а масло ще й трохи знижує температуру — саме те, що потрібно. Даю крему постояти буквально 5 хвилин, щоб він був теплий, але не гарячий.
Тим часом готую форму 20×20 см і вистилаю її ацетатною плівкою. Для коржів беру шоколадне пісочне печиво. Викладаю перший шар, ламаю печиво там, де не вміщується
Зверху на печиво щедро розподіляю крем, знову печиво — і так чергую шари, поки не закінчиться крем. Останній шар обов’язково кремовий, усе гарно вирівнюю. Накриваю торт плівкою в контакт, щоб крем не обвітрювався, і ставлю в холодильник на 30–40 хвилин — за цей час печиво просочується, стає м’яким, а крем стабілізується.
Через 30 хвилин готую глазур: беру чорний шоколад і заливаю олією. Ставлю на парову баню так, щоб дно миски не торкалося води, і помішую, поки шоколад повністю не розтопиться. Дістаю торт, знімаю плівку і виливаю глазур зверху, рівномірно розподіляючи. Знову ставлю в холодильник ще на 15–20 хвилин, щоб глазур схопилася і торт легко різався.
Коли все застигло, знімаю форму й ацетатну плівку та нарізаю шматочок — ріжеться просто ідеально. Усередині торт дуже ніжний, виглядає ефектно, хоча духовку ми навіть не вмикали. Смак збалансований: легка гірчинка від темного шоколаду і ніжний, не приторний крем, бо цукру тут зовсім небагато. Це той десерт, який не «б’є» солодкістю, а їсться із задоволенням. Якщо не любите гратися з тістом і не хочете користуватися духовкою — це просто ідеальне рішення, яке хочеться повторювати знову і знову.
