Сьогодні я готую дуже смачну, гарячу й по-справжньому домашню страву — суп із фрикадельками. Готується він легко і швидко, а виходить ситний, але водночас легкий, тому такий суп сміливо можна подати і на святковий стіл. Я люблю, коли страва проста, без зайвих клопотів, але щоб тарілка була яскрава й апетитна.
Інгредієнти:
- Картопля сира 900 г
- Морква сира 2-3 шт.
- Вода 2-2,5 л
- Локшина 2-3 жменьки
- Сіль, перець за смаком
- Зелень петрушки
- Олія 2 ст. л.
Фрикадельки:
- Свинячий фарш 400 г
- Цибуля 1 шт.
- Сіль, перець за смаком
Приготування:
Фрикадельки:
Беру свинячий фарш, але ви можете взяти телятину, яловичину чи будь-який інший. До фаршу додаю одну цибулину — я її перемелюю у блендері, але можна й дрібно нарізати. Додаю сіль, перець за смаком, добре вимішую руками. Ліплю фрикадельки середнього розміру — не надто великі й не дрібні, щоб вони гарно й рівномірно проварилися.
Беру картоплю, нарізаю дрібним кубиком, моркву ріжу невеликими шматочками. У каструлю я висипаю нарізану картоплю та моркву, заливаю холодною водою, солю, накриваю кришкою і ставлю на плиту варитися. Коли картопля з морквою вже м’які, обережно опускаю фрикадельки в суп і даю покипіти кілька хвилин на слабкому вогні, щоб вони не розпалися і бульйон залишився прозорим.
Паралельно в окремій каструлі кип’ячу воду, трохи її солю і висипаю локшину. Проварюю буквально хвилину, не більше, і одразу зливаю — так локшина не розварюється і суп виходить чистий та красивий. Коли фрикадельки вже готові, додаю трішки олії в каструлю та відварену локшину, всипаю дрібно нарізану зелень петрушки, приправляю чорним меленим перцем і швидко доводжу все до кипіння — буквально кілька секунд. Одразу вимикаю плиту, щоб локшина не переварилася, і пробую суп на сіль, за потреби досолюю.
Суп із фрикадельками готовий — він виходить прозорий, різнокольоровий, дуже апетитний і смачний. Такий суп у нас люблять усі, бо він і поживний, і легкий.
