Сьогодні готую найшвидшу і найдешевшу «Зиму» — торт, який реально можна зробити за якихось 15 хвилин. Без вершків, без розкачування коржів, зате з ніжною пропиткою і смаком, ніби з хорошої кондитерської.
Інгредієнти:
Тісто:
- Яйця – 2 шт.
- Сіль – щіпка
- Згущене молоко – 370 г
- Ванільний цукор – 1 п.
- Борошно – 180 г
- Розпушувач – 10 г
- Вершкове масло розтоплене – 50 г
Крем 1:
- Вершковий або кисломолочний сир – 300 г
- Згущене молоко – 180 мл
- Лимонна цедра – 1 ч. л.
Крем 2:
- Сметана 20% – 350 мл
- Згущене молоко – 180 мл
- Загущувач для сметани/вершків – 1 уп. (якщо не відважували сметану)
Приготування:
Тісто:
У миску вбиваю яйця, додаю дрібку солі й злегка збиваю міксером до посвітління, після чого вливаю банку згущеного молока, всипаю ванільний цукор і просіяне борошно з розпушувачем. Додаю трохи розтопленого вершкового масла, перемішую. Ділю тісто на 2 частини. Розподіляю тісто дуже тонким шаром на пергаменті на деці від духовки й випікаю буквально 6–7 хвилин до легкої рум’яності за 180 градусів. Так само випікаю другий корж. Потім їх охолоджую, зрізаю краї, розрізаю кожен на 4 частини, отримую 8 коржів.
Крем 1:
Змішую сир зі згущеним молоком і збиваю до пишності, додаю трішки лимонної цедри для свіжості, перемішую.
Крем 2:
Сметану беру жирну, холодну, додаю згущене молоко та збиваю до легкої густоти, а якщо бачу, що рідкувата, додаю загущувач. Цей крем виходить ніжний і дуже добре пропитує коржі.
Частину сирного крему відкладаю для оздоблення, а рештою починаю збирати торт, чергуючи шари. Коржі м’які, слухняні, швидко вбирають крем, тож торт збирається буквально на очах. Після складання накриваю торт плівкою й відправляю в холодильник хоча б на 2–3 години, а якщо є час — на ніч. За цей час він стабілізується, стає рівненький і дуже ніжний.
Потім дістаю, вирівнюю верх і боки відкладеним кремом. Прикрашати можна чим завгодно і максимально бюджетно: тертим білим шоколадом, обрізками коржів, маршмелоу, ягодами. Я люблю додати чорницю або малину й кілька листочків м’яти, а щоб ягоди гарно блищали, злегка змащую їх теплим медом — швидко й ефектно.
На смак торт просто чарівний: м’який, пропитаний, не приторний і навіть не скажеш, що тут немає вершків. Сметанний крем дає соковитість, а крем із сиру — більш щільну, вершкову нотку. Обидва варіанти ідеально працюють разом і чудово замінюють дорогі вершки. Для свят, днів народження або просто до чаю — знахідка. Готується швидко, обходиться дешево, а результат такий, що хочеться різати ще один шматочок. Готуйте із задоволенням і смачного вам чаювання.
