Сьогодні готую пиріжки з м’ясом на сковороді — прості, домашні, рум’яні й дуже смачні. Мало хто пам’ятає цей рецепт, а я поділюсь з вами цією смакотою!
Інгредієнти:
Начинка:
- куряче філе – 600 г
- цибуля – 600 г
- сіль, чорний мелений перець – за смаком
- олія для обсмажування
Тісто:
- кефір кімнатної температури – 500 мл
- яйця – 2 шт.
- сіль – 1 ч. л.
- олія – 3 ст. л.
- жирна сметана – 2 ст. л.
- сода – 2 ч. л.
- борошно – 900-1000 г
Приготування:
Начинка:
Куряче філе я зачищаю, відрізаю все зайве і нарізаю невеликими шматочками. Сковороду добре розігріваю без олії й викладаю м’ясо, періодично помішую і чекаю, поки випарується вся рідина. Тим часом нарізаю цибулю півкільцями середньої товщини. Коли волога з філе зникла, додаю олію, обсмажую майже до готовності, солю, перчу і всипаю цибулю. Якщо бачу, що олії замало, доливаю ще трохи й доводжу все до готовності. Курочка з цибулькою виходить соковита й ароматна, я даю їй повністю охолонути.
Тісто:
В кефір кімнатної температури додаю яйця, сіль, олію та жирну сметану, добре перемішую, щоб усе з’єдналося. Всипаю соду, перемішую — реакція пішла, все зашипіло. Далі порціями додаю просіяне борошно, спочатку вимішую вінчиком, щоб не було грудочок, а коли маса густішає, перекладаю тісто на стіл і замішую руками. Тісто виходить м’яке, ніжне й не липне до рук. Злегка присипаю стіл борошном, накриваю тісто мискою і даю йому відпочити 15 хвилин.
Після відпочинку змащую руки олією, трохи обминаю тісто — воно стає ще ніжнішим і податливішим. Відрізаю шматочок, розкачую його в ковбаску й нарізаю на невеликі шматки, бо пиріжки люблю не дуже великі. Кожен шматочок скочую в кульку, розкачую качалкою або розтягую руками, викладаю щедру ложку начинки, защипую краї й формую пиріжок, шов гарно прищипую зверху, а потім перевертаю вниз.
На сковороду наливаю небагато олії, добре розігріваю і викладаю пиріжки швом донизу. Обсмажую з обох боків до золотистої скоринки — вони виходять пухкенькі, рум’яні й дуже апетитні.
Готові пиріжки перекладаю на тарілку, за бажанням можна викласти на паперовий рушник, хоча вони й так не надто жирні. Подаю зі сметаною — це просто смак дитинства.
