Коли я немаю часу готувати і не хочеться довго возитися з тістом, готую цей швидкий тортик без випічки і духовки! Улюблений пломбір!
Інгредієнти:
Корж:
- 250 г пісочного печива
- 120 г вершкового масла
Суфле:
- 400 г сиру кисломолочного
- 400 г сметани
- 1 п. ванільного цукру
- 400 мл. згущеного молока
- 100 мл. молока
- 30 г швидкорозчинного желатину
Шоколадний ганаш:
- 50 мл. молока
- 50 г вершкового масла
- 100 г чорного шоколаду (не менше 50% какао)
Декор:
- 30 г білого шоколаду
Приготування:
Корж:
Я беру пісочне печиво і подрібнюю його в крихту. Це можна зробити скалкою або блендером — як зручніше. У мене вже готова дрібна, рівномірна крихта. Тепер беру вершкове масло і розтоплюю його в мікрохвильовій печі. Масло розтануло — виливаю його в крихту печива. Тепер я ретельно все перемішую, щоб масло добре розподілилося по всій масі.
Я беру роз’ємну форму для торта, у мене 18 см у діаметрі. Дно я застеляю пергаментом. Боки, за бажанням, можна застеляю плівкою. Висипаю всю крихту у форму і рівномірно розподіляю. Тепер крихту потрібно дуже добре утрамбувати. Я роблю це ложкою, але можна взяти склянку або будь-який зручний предмет. Завдяки маслу крихта стає щільною і тримається єдиною масою. Все, я добре утрамбувала — корж готовий. Накриваю форму плівкою і відправляю в холодильник на 30 хвилин.
Суфле:
У миску я кладу кисломолочний сир, сметану, ванільний цукор, згущене молоко. Тепер я перебиваю все блендером до максимально однорідної маси, щоб не було грудочок сиру. Маса виходить гладка і кремова. На цьому етапі я обов’язково пробую — мені солодкість ідеальна. Наливаю в окрему миску молоко і нагріваю до гарячого стану, але не кип’ячу. У гаряче молоко я всипаю желатин і добре розмішую, щоб він повністю розчинився. Якщо раптом залишилися грудочки — трохи догріваю, але ні в якому разі не доводжу до кипіння, інакше желатин втратить свої властивості. Желатин у мене повністю розчинився. Я вливаю його тонкою цівкою в крем і перебиваю блендером.
Збираю торт. Я дістаю форму з холодильника, знімаю плівку і виливаю крем на корж. Торт виходить досить високий. Накриваю плівкою і ставлю в холодильник мінімум на 2 години, до повного застигання.
Шоколадний ганаш:
У каструлю наливаю молоко, додаю вершкового масла. Нагріваю до гарячого стану, не кип’ячу. Додаю плитку чорного шоколаду, поламану на шматочки. Чекаю пару хвилин, поки шоколад розм’якне, і добре перемішую вінчиком. Ганаш виходить гладкий, блискучий і дуже смачний. Відставляю його, щоб трохи охолонув — до теплого стану.
Декор:
Я беру звичайний пакетик, кладу в куточок шматочки білого шоколаду, зав’язую. Опускаю пакетик у гарячу (не киплячу) воду, щоб шоколад розтанув.
Тим часом я дістаю торт з холодильника — він повністю застиг. Я виливаю ганаш зверху і вирівнюю. У пакетику з білим шоколадом роблю маленький надріз і швидко малюю візерунки, поки шоколад гарячий. Потім беру дерев’яну паличку і формую малюнок, кожного разу витираючи її серветкою. Я знову відправляю торт у холодильник ще на 1 годину.
На ранок торт ідеально застиг. Я знімаю плівку, акуратно відкриваю кільце — усе відходить без проблем. У розрізі торт — ніжний, повітряний, як хмаринка.
