Ви тільки подивіться, яку красу й смакоту я сьогодні готую. Це неймовірно смачна запіканка — повноцінний обід або вечеря для всієї родини. Готується вона дуже просто — з найзвичайнісіньких продуктів, а результат такий, що хочеться накладати добавку ще гарячою!
Інгредієнти:
- М’ясо куряче 700 г
- Цибуля 270 г
- Морква 270 г
- Перець болгарський 150 г
- Олія 70 г
- Спеції до смаку
- Помідор 300 г
- Картопля 1,2 кг.
- Сир твердий 200 г
- Зелень до смаку
Соус:
- Майонез 200 г
- Томатна паста 30 г
- Часник і чорний перець за смаком
Приготування:
Цибулю можна різати так, як ви любите — кубиками чи півкільцями. Я сьогодні нарізаю тонкою соломкою. Тепер беру моркву і натираю її на великій тертці. Далі болгарський перець, нарізаю соломкою. Ставлю сковорідку на плиту, наливаю олію. Викладаю одразу цибулю і моркву та пасерую до напівготовності. Болгарський перець додаю трохи пізніше, бо він готується дуже швидко. Коли цибуля з морквою вже м’які, додаю болгарський перець.
На цьому етапі солю й перчу — нічого зайвого, тільки класика. Ви можете додати улюблені спеції або трави — тут усе за бажанням. Доводжу овочі до повної готовності — вони мають бути м’які, ароматні, але не пересмажені, інакше з’явиться гіркота.
Картоплю чищу, ріжу соломкою. Спочатку розрізаю навпіл, потім на пластини і вже тоді — соломкою. До картоплі додаю: сіль, чорний перець, солодку паприку. Перемішую — картопля готова. Збираю запіканку. Форму змащую олією. Викладаю шарами, спочатку більшу частину картоплі. Тепер викладаю усю овочеву засмажку разом з олією.
М’ясо можна брати будь-яке: курку, свинину, фарш. Я сьогодні готую рублену курку — мені подобається, коли м’ясо відчувається шматочками. Беру курячі стегна, знімаю з них м’ясо. Роблю це акуратно, відокремлюю м’ясо від кісток. Кістки не викидаю — вони чудово підуть на бульйон. Шкіру знімаю повністю. Так запіканка буде легшою. Готове м’ясо нарізаю невеликими кубиками, не дрібно, щоб воно залишалося соковитим. Мариную м’ясо, додаю: сіль, чорний мелений перець, солодку паприку, один великий зубчик часнику натираю. Усе добре перемішую і відставляю маринуватися. Тоді викладаю у форму.
Помідори ріжу півкільцями, не дуже тонко — приблизно 3–4 мм. Помідори викладаю у форму і зверху решту картоплі.
Соус:
Беру майонез, томатну пасту (не кетчуп), чорний перець, часник. Усе добре перемішую. Соус має бути ніжно-рожевого кольору, не кислий. Він додає страві яскравий, але м’який смак.
Зверху рівномірно розподіляю соус по картоплі. Жодної води чи бульйону не додаю — усе й так буде дуже соковите. Накриваю форму фольгою в два шари. Ставлю в розігріту до 200°C духовку на 1 годину — 1 годину 15 хвилин. Після цього знімаю фольгу, перевіряю картоплю — вона майже готова. Посипаю зверху тертим сиром і запікаю ще 15–20 хвилин до гарної золотистої скоринки.
Даю трохи постояти — запіканка дуже соковита й гаряча. Прикрашаю зеленню. У розрізі видно шари, багато соку, усе м’яке, ароматне. Це повноцінна страва — жодних гарнірів уже не потрібно.
