Сьогодні разом зі мною приготуємо один із найсмачніших, наваристих і дуже ситних рідких супів. Такий суп чудово зігріває і добре насичує.
Інгредієнти:
Суп:
- Цибулини 2 шт.
- Морква 1 шт.
- Болгарський перець 1 шт. (у мене зелений)
- Помідор 1 шт.
- Яловичина 300-400 г
- Олія 100-150 мл для смаження
- Томатний соус 1-2 ст. л.
- Сіль, кмин, сушений базилік, суміш спецій на смак
- Вода гаряча 1,5-2 л
Картопляні кульки:
- Картоплі 2 шт.
- Яйце 1 шт.
- Сіль 1 ч. л.
- Борошно 4-5 ст. л.
- Кріп 1 пучок
Приготування:
Дрібно нарізаю цибулини. Далі беру моркву і нарізаю її дрібними кубиками. Кількість овочів завжди можна змінювати — чогось покласти більше, чогось менше, орієнтуємось на свій смак. Тепер беру зелений перець і теж дрібно його нарізаю. Далі помідори, також кубиками. Яловичину нарізаю невеликими шматочками, не надто дрібно.
Коли всі інгредієнти підготовлені, ставлю глибоку каструлю на плиту. Добре її розігріваю і наливаю приблизно 50 мл олії. Коли олія нагрілась, викладаю м’ясо і добре його обсмажую, щоб воно підрум’янилося з усіх боків. Як тільки м’ясо підсмажилось, одразу додаю цибулю і обсмажую разом, поки цибуля не стане м’якою та золотистою. Далі додаю моркву та перець і смажу все разом ще 1–2 хвилини, постійно помішуючи, щоб овочі рівномірно готувалися. Тепер додаю нарізані помідори.
Також кладу томатний соус. Якщо соусу немає — використовую томатну пасту. Солю за смаком, додаю чорний мелений перець, червоний перець, кмин, сушений базилік. Заливаю гарячою водою, добре перемішую, накриваю кришкою і чекаю, поки суп закипить. Після закипання зменшую вогонь до середнього або трохи слабшого і варю суп 30–40 хвилин, щоб м’ясо стало м’яким.
Картопляні кульки:
Беру картоплини, відварюю їх до готовності, зливаю воду і добре розминаю в пюре. Даю картоплі трохи охолонути. До пюре додаю яйце і добре перемішую. Додаю дрібку солі, поступово всипаю борошно і додаю подрібнений кріп. Замішую м’яке, ніжне тісто. Воно не має бути забите борошном, краще трохи липке.
Змащую руки олією і відщипую від тіста маленькі шматочки. Формую невеличкі кульки, розміром приблизно з пів чайної ложки. Складаю їх на тарілку. Коли суп уже добре кипить, обережно опускаю картопляні кульки в каструлю. Вони швидко починають варитися. Перемішую, щоб нічого не злиплося, і варю ще 10–15 хвилин. Коли галушки готові, вони спливають на поверхню — це знак, що суп уже майже готовий.
За бажанням наприкінці додаю дрібно нарізану зелень. Суп виходить дуже ароматний, наваристий і ситний. Особливо смачний він гарячим, щойно з плити. Подаю суп до столу, посипаю зеленню. Галушки ніжні, картопляні, м’ясо м’яке — дуже-дуже смачно. Раджу вам обов’язково приготувати — рідні точно будуть задоволені.
