Сьогодні я готую один із тих тортів, які хочеться повторювати знову і знову. Такий м’який, ніжний, такий, що тане в роті, без духовки! Бо готую просто на сковороді!
Інгредієнти:
Бісквіт:
- 1 яйце
- щіпка солі
- 100 г цукру
- 150 мл молока
- 60 г олія
- 150 г борошна
- 1 ч. л. розпушувача
Крем:
- 10 г желатину + 80 мл води
- 40-45 мл лимонного соку
- 200 г згущене молока
- 1 ч. л. ванільного цукру
- 500 г сметани
- фісташки та шоколад для прикраси
Приготування:
Бісквіт:
Беру яйце, додаю дрібочку солі та цукру. Беру віничок — тут міксер не обов’язковий — і гарно збовтую, аж поки маса стане світліша. Далі я вливаю молоко і олію і знову все перемішую. У мисці я змішую борошно з розпушувачем, і всипаю сухі інгредієнти в рідкі. Перемішую тільки до того моменту, коли зникнуть грудочки — довго місити тут зовсім не треба.
Беру велику сковорідку 26 см, змащую дно олією, викладаю тісто й ставлю на найменший вогонь. Накриваю кришкою й даю йому тихенько собі пектися 35–40 хвилин. Готовність перевіряю зубочисткою — суха, значить, прийшов час знімати. Хочете — можете перевернути й підрум’янити другу сторону, але я зазвичай цього не роблю.
Коли корж вистиг, я беру ніж і нарізаю його на маленькі кубики. Виходить він ніжний, вологий, м’який.
Крем:
Желатин заливаю водою й залишаю набрякати — дивлюсь на упаковку, скільки треба чекати. Далі вичавлюю лимонного соку. До соку додаю згущеного молока, всипаю ванільного цукру й збиваю міксером. Тепер додаю сметану. Я завчасно дістала її з холодильника — холодна сметана не дуже добре збивається. Перемішую й ще раз гарненько збиваю. Желатин я розтопила в мікрохвильовці: двічі по 15 секунд, щоразу помішуючи. Тепер вливаю його в сметанну масу й збиваю довго — хвилин 5 на високих обертах. Так суфле стане повітряним, ніжним, без жодних вершків.
Збираю торт. Я беру роз’ємне кільце 18 см, обгортаю його харчовою плівкою, щоб нічого не витікало. Частину кубиків бісквіта я викладаю на дно. Можна й цілий корж покласти, але мені дуже подобається, що кубики просочуються кремом — виходить набагато смачніше. Заливаю все сметанним суфле. Кілька кубиків зверху я прибрала навмисно — мені хочеться мати рівний, чистий, білий верх. Ставлю торт у холодильник мінімум на 3–4 години.
Дістаю торт, обережно знімаю кільце й плівку. Зверху роблю тонкі смужки з розтопленого шоколаду й присипаю трішечки подрібненими фісташками. Дивлюсь на нього – акуратний, святковий, нарядний. А коли розрізаю — кубики тримають форму, але кожний шматок такий м’який, що просто тане на язиці!
