Сьогодні я хочу поділитися з вами таким смачним варіантом бурякового салату, що я сама його готую постійно. Виходить дешево, корисно і дуже насичено. І головне — робиться він прямо на раз-два.
Інгредієнти:
- Буряк відварений 500 г (2-3 шт.)
- Оселедець (філе) 200 г
- Яйця (варені) 3 шт.
- Петрушка свіжа 30 г
- Сіль 0,5 ч. л.
- Перець чорний мелений за смаком
- Олія 2 ст. л. (30 г)
Для маринаду (для цибулі):
- Цибуля червона 1 шт. (120 г)
- Сіль 0,5 ч. л.
- Цукор 1 ст. л.
- Оцет (будь-який) 3 ст. л.
- Окріп 100 мл
Приготування:
Для салату я взяла бурячки і їх заздалегідь відварила. Тепер беру буряк і нарізаю його брусочками: спочатку я ріжу пластинами, а вже потім кожну пластинку — на акуратні бруски. Можна буряк і запекти — буде навіть ароматніший. Але сьогодні я використовую варений. Перекладаю нарізаний буряк у миску.
Мариную цибульку. У мене сьогодні червона цибулина, нарізаю її пір’ям — це моя улюблена нарізка для салатів. Так цибуля виглядає ніжніше та маринується рівномірно. Готую маринад, у маленьку мисочку я висипаю солі, цукру, додаю яблучного оцту (можна взяти звичайний 9% у такій самій кількості). І додаю окріп, перемішую, щоб цукор і сіль повністю розчинилися. Тепер додаю цибулю і гарненько її притискаю, щоб вона вся попала в маринад. Відставляю на кілька хвилин — цього більш ніж достатньо.
Оселедець ріжу такими ж брусочками, як і буряк. Спочатку розрізаю філе вздовж, а потім — на невеликі шматочки. Готову рибку додаю до буряка. Яйця я відварила заздалегідь. Знімаю шкаралупу, розрізаю навпіл, а потім нарізаю пластинками — так вони найкраще виглядають у салаті й не розсипаються в кашу. Зелень — сьогодні в мене свіжа петрушка, дрібно рубаю. Хто любить — може покласти трошки кінзи, вона додає салату яскравості.
Цибулька вже замаринувалась, беру руками й дуже добре віджимаю. Можна й у сито кинути — як вам зручніше. Головне — забрати зайвий маринад, щоб салат не «поплив». Додаю цибульку до інших інгредієнтів. Заправляю салат, додаю солі, чорного перцю або суміші, та олію Можна взяти й ароматну, і оливкову — що любите. Тепер я обережно перемішую салат. Головне — не перебити яйця, щоб вони лишилися шматочками, а не потерлися.
Салат готовий! Він виходить: простий, швидкий, недорогий, дуже смачний з легкою солодкістю буряка, кислинкою маринованої цибульки і ніжним смаком оселедця Я б сказала так: у цього салату смак маленького свята. Але він чудово підходить і на щодень — як самостійна страва, або як чудове доповнення до риби.
