Сьогодні я вам розкажу, як я готую свій улюблений швидкий десерт — ніжний вишневий рулет із кремом. Чесно, я люблю рецепти, які робляться за лічені хвилини!
Інгредієнти:
Тісто:
- Яйця – 4 шт.
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – дрібка
- Молоко – 400 мл
- Борошно – 180 г
- Вершкове масло розтоплене – 30 г
Крем:
- Вишні – 300 г
- Вершковий сир – 350 г
- Вершки 33% – 200 мл
- Цукрова пудра – 100 г
- Цукрова пудра + розтоплений шоколад (для прикраси)
Приготування:
Тісто:
Беру глибоку миску, розбиваю яйця, додаю цукру, щіпку солі для балансу і добре перемішую вінчиком. Вливаю лише половину молока — так зручніше вимішати, щоб не було грудочок. Перемішую. Беру просіяне борошно і висипаю до рідкої маси. Знову вінчиком — і маю густе, однорідне тісто, як на млинці. Тепер вливаю залишки молока. Далі беру вершкове масло, підтоплюю трішечки в мікрохвильовій печі та вмішую в тісто. І все — тісто готове.
Деко я застилаю пергаментом і трішки змащую олією — і під пергамент, і зверху. Виливаю тісто на деко й легенько допомагаю йому розтектися рівномірно. Духовку розігріваю до 190°С, ставлю корж випікатися на 20–25 хвилин. У мене він печеться приблизно 22 хвилини. Після того як дістаю, даю коржу повністю вистигнути. Він зверху має легку скоринку.
Крем:
На сито висипаю заморожені вишні без кісточки. Даю їй стекти — зайвий сік не потрібен. У миску додаю вершковий сир, вершки, цукрову пудру. Все повинно бути холодним, прямо з холодильника. Беру міксер і збиваю 3–4 хвилини до щільних піків. Крем виходить такий, що хоч догори дном миску перевертай — не випаде. Ставлю крем у холодильник.
Формую рулет, корж вистиг. Перекладаю його на дошку і легенько вирівнюю руками. Беру крем і рівномірно викладаю по всій поверхні коржа. Вишня вже стекла, рівним шаром розсипаю по крему. Тепер беруся закручувати. Папір залишаю під коржем. Закочую рулет, допомагаючи пергаментом: раз, два — і шов вниз. Він виходить рівненький, щільний, красивий.
Посипаю цукровою пудрою, додаю трохи шоколадного топінгу — і краса готова. Беру свій улюблений кухонний ніж і розрізаю рулет. В розрізі — крем, ягідки, м’якенький корж. Ну просто любов. Смак ніжний, збалансований!
