Торт «Марго» — копійчаний рецепт, який переплюнув Наполеон і Медовик. Без ваги і міксера

Мій простий і дуже смачний торт на кефірі: готую на швидку руку, а виходить — як домашня класика! Виручає мене тоді, коли часу зовсім обмаль, а хочеться чогось домашнього, м’якого та по-справжньому смачного. У цьому рецепті все просто: склянка того, склянка цього, ніяких складних процесів, усе змішую — і в духовку.

Інгредієнти:

Коржі:

• 2 яйця
• дрібка солі
• 1 скл. цукру (склянка 250 мл)
• 1 скл. кефіру (кімнатної температури)
• олія 4 ст. л
• сода 0,5 ч. л.
• 1 скл. борошна
• какао 3 ст. л.
• розпушувач 1 ч. л.

Крем:

• варене згущене молоко 1/3 банки
• сметана 30% 1/3 упаковки

Приготування:

Коржі:

Я беру миску і насамперед вбиваю яйця. Додаю дрібку солі та склянку цукру. Берусь за вінчик — а якщо немає, то й виделкою можна чудово збити. Перемішую до світлої, такої пухкої маси. Далі додаю склянку кефіру кімнатної температури, олію, соду. Перемішую все акуратно, щоб сода повністю розійшлася. Тепер беру сито й просіюю склянку борошна, додаю какао, а також розпушувач. Замішую тісто — воно виходить м’яке, рівне, гладеньке, без грудочок. Консистенція, як густа сметана.

Беру форму 22 см, на дно кладу пергамент. Виливаю тісто у форму й ставлю у розігріту духовку 175–180 градусів на 40–45 хвилин. Готовність перевіряю шпажкою: якщо суха — корж готовий. Дістаю форму, перевертаю на решітку, поки теплий, знімаю пергамент. Верхівку зрізаю —  піде на обсипку торта. Бісквіт залишаю остигати. Охололий корж розрізаю на три частини — намагаюся рівно, але якщо трошки криво, то ніхто не помітить, крем усе виправить.

Крем:

Варене згущене молоко та сметану перемішую до однорідного крему — виходить м’який, тягучий.

Збираю торт. Промазую кожен корж кремом — не шкодую, торт має бути соковитим. Складаю коржі один на один, змащую верх і боки. Обрізки, які я зрізала зверху, дрібно перетираю руками — робиться така собі крихта. Обсипаю нею увесь торт — виходить дуже домашній, м’якенький, прямо як у бабусі.

Такий торт можна поставити в холодильник на 1–2 години, але він і без вистоювання дуже соковитий — кефірне тісто прекрасно тримає вологу, тому додаткової пропитки не потрібно. Торт виходить ніжний, не пересолоджений, із карамельним ароматом і дуже приємною корочкою з крихти. Смачного вам!