Торт такий м’який, що тане в роті, мій улюблений! Цей рецепт стане вашим улюбленим десертом на усі випадки життя. Спробуйте самі та здивуйте всіх рідних та друзів!
Інгредієнти:
Шоколадний бісквіт:
- Яйця – 5 шт.
- Дрібка солі
- Цукор – 180 г
- Какао – 60 г
- Картопляний крохмаль – 30 г
Крем:
- Сметана (або маскарпоне) – 500 г
- Згущене молоко – 1/2 б.
- Ванільний цукор – 10 г
- Кава або сиропом або молоко (для пропитування коржів)
Приготування:
Шоколадний бісквіт:
Спершу я обережно відокремлюю білки від жовтків. Це дуже важливо, щоб торт вийшов легким і повітряним, без розпушувача чи соди. Білки збиваю на невисокій швидкості міксера з щіпкою солі до легкої піни. Після появи піни поступово додаю цукор, збільшуючи швидкість до максимальної. Слідкую, щоб цукор повністю розчинився, перетираю трохи між пальцями — має бути гладко, без крупинок. Коли білки стали блискучими і тримають «шпильки», по одному додаю жовтки, збиваю до однорідної маси. Вона має бути гладкою, пінною і блискучою. Змішую какао з крохмалем, частинами додаю сухі інгредієнти, обережно перемішуючи рухами знизу вгору, щоб маса залишалася повітряною.
Готове тісто викладаю у форму 36×26 см і рівняю. Випікаю при 200°C 8–10 хвилин. Перші 8 хвилин духовку не відкриваю. Перевіряю готовність дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою. Даю бісквіту постояти 5–10 хвилин у формі, перевертаю на решітку і даю повністю охолонути. Знімаю папір і обрізаю краї — вони ще знадобляться для посипки. Охолоджений бісквіт розрізаю на 2 частини, а кожну частину ще на 2 горизонтальних шари.
Крем:
Беру охолоджений маскарпоне. Можна замінити домашньою сметаною, добре віджатою через марлю. Я збиваю міксером на невисокій швидкості, щоб крем став ніжним і однорідним. Додаю охолоджене згущене молоко і ванільний цукор. Збиваю 2–3 хвилини — крем виходить стійким, повітряним і дуже смачним.
Кожен шар пропитую кавою або сиропом або молоком. Якщо десерт не для дітей, можна додати трохи коньяку. На кожен шар використовую приблизно 150 г крему, залишок відкладаю для обмазки та декору. Крем викладаю зверху і на боки торта, посипаю крихтою з обрізаних країв.
Залишок крему перекладаю у кондитерський мішок і прикрашаю верх. Десерт виходить надзвичайно ніжним, ароматним і буквально тане у роті!
