Приготую ці улюблені молдавські рогалики з вишнею на жирі – це щось особливе! Розсипчасті, шалено ніжні, що тануть. Рогалики – просто смакота! Рекомендую приготувати!
Інгредієнти:
Тісто:
- 150 г жиру (у мене свинячий)
- 130 г сметани
- 260 г борошна
- сіль дрібка
- ванілін дрібка
Начинка:
- ~ 200 г вишні
- 1 ч. л. крохмалю
- цукор за смаком та бажанням
- цукрова пудра для оздоблення
Приготування:
Тісто:
Беру в миску свинячий жир кімнатної температури. Саме він дає ту ніжність і розсипчастість. Додаю до нього сметану й одразу все ретельно перемішую, щоб жир і сметана стали однією гарною масою. Підсипаю трошки борошна із загальної кількості — буквально жменю. За бажанням додаю дрібочку ваніліну, щоб був легкий аромат та дрібку солі. Перемішую ложкою, а тоді починаю підсипати борошно поступово й замішую найніжніше тісто у світі. Воно виходить м’яке, податливе, тепле на дотик. Я кладу тісто в пакет і відправляю відпочивати в холодильник мінімум на 1 годинку.
Начинка:
Беру заморожену вишню. Повністю розморожую, даю соку стекти — я просто викладаю вишню в ситечко і залишаю на кілька хвилин. Додаю до ягід крохмалю — він візьме зайвий сік, щоб рогалики не розкисли. Якщо вишня кислувата, додаю трошки цукру, орієнтуюсь на свій смак.
Охолоджене тісто ділю на 2 однакові частини. Беру першу й розкатую в тоненький круг — приблизно 2–3 мм. Якщо тісто липне — трішечки підсипаю борошна, але не переборщую. Тепер розрізаю круг на трикутники — у мене вийшло 16 однакових шматочків. На широку частину кожного трикутничка викладаю по кілька ягідок вишні й акуратно закручую рогалики.
Перекладаю рогалики на деко, застелене пергаментом. Випікаю в добре розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 20 хвилин.
Поки вони гарячі, пересипаю їх у широку миску шар за шаром і щедро обвалюю в цукровій пудрі. Не шкодую — пудра тут як пухнаста ковдра.
