Мої діти в захваті від цього пирога, він нас підкорив своїм смаком. Неймовірно ніжний смак сирної начинки, в поєднанні з шоколадним тістом – це неймовірно смачно!
Інгредієнти:
Тісто:
- 360 г борошна
- 3 ст. л. какао
- 1 ч. л. розпушувачу
- 180 г вершкового масла
- 2 ст. л. сметани
- 160 г цукру
- сіль дрібка
Начинка:
- 500 г кисломолочного сиру
- 100 г цукру
- 2 яйця
- ванілін дрібка
- 40 г крохмалю кукурудзяний
Приготування:
Тісто:
Для початку я беру велику миску і всипаю туди просіяне борошно, какао (я обов’язково його просіюю, бо воно любить збиватись у грудочки), розпушувач. Перемішую сухі інгредієнти ложкою, щоб усе рівномірно розійшлося. Далі додаю до них розтопленого, але не гарячого вершкового масла, сметану, цукру і дрібку солі для балансу. Перемішую все, але довго не замішую — це пісочне тісто, йому лиш треба з’єднатися в однорідну масу. Я просто підбираю його до купки, зліплюю руками — і маю м’яку, приємну кульку. Ділю тісто навпіл, кожну половинку кладу в пакет, зав’язую і відправляю в холодильник. Мінімум на 1 годинку. Якщо є час — краще на дві-три години, тоді тісто буде ще смачнішe.
Начинка:
Беру іншу миску, кладу кисломолочний сир, додаю цукру, яйця, дрібку ваніліну (можна ванільний цукор, тільки тоді трішки зменшіть загальну кількість цукру), крохмалю (я для випічки використовую лише кукурудзяний, картопляний тут не дасть тієї структури). Добре прибиваю сир виделкою, перемішую все до однорідності — і начинка готова.
Беру форму 20×20 см, застеляю її пергаментом. Берy першу частинку тіста і натираю її на грубій тертці прямо у форму. Розрівнюю долонями, утрамбовую, щоб не було порожнин. Викладаю сирну начинку, розподіляю рівненько. Якщо потрібно — легенько постукую формою по столу, щоб повітряні бульбашки вийшли.
Зверху натираю другу половину тіста — теж на грубій тертці — і стараюся покрити всю поверхню рівномірно. Руками трошки підправляю. Ставлю форму в розігріту до 180°C духовку і випікаю 40–45 хвилин.
Коли дістаю — оце так красень! Темний, рівненький, пахне какао і дитинством. Залишаю охолонути хоча б хвилин на 3о і смачного!
Автор Смачно та гарно вдома
