«Поліські картопляними» — так смачно, що їм просто зі сковорідки. Це тепер хіт №1

Сьогодні у мене на столі картопляні пундики по-поліськи. Такі самі, як деруни, тільки набагато цікавіші і смачніші. Всім дуже подобається!

Інгредієнти:

Картопляне тісто:

• Картопля 1 кг
• Цибуля 1 шт.
• Сіль 3 г
• Перець чорний мелений 2 г

Начинка:

• Сир кисломолочний 180 г
• Сіль 2 г
• Сметана 5 г

Додатково:

• Олія 30 мл (для обсмажування)
• Масло вершкове 20 г (для випікання)

Приготування:

Картопляне тісто:

Очищаю картоплю, натираю на терці, як для дерунів. Саме складне в цьому рецепті — натерти картоплю, бо вона швидко темніє. Щоб цього уникнути, я чергую: картопля — цибуля — картопля — цибуля, поки не натру все. Коли картопля натерта, я висипаю її на ситечко, щоб трохи відсілася. Не віджимаю сильно, просто залишаю, щоб сік трохи стік. А вже після цього буду працювати далі. Картопля вже відсідилася, соку з неї вийшло багато. Тепер додаю сіль та перець. Більше нічого не потрібно. Тісто готове.

Начинка:

До кисломолочного сиру додаю сіль і добре перемішую. У мене сир нежирний, тож  додаю сметану, щоб начинка краще трималася.

Беру 1 столову ложку картопляного тіста і 1 чайну ложку начинки. Акуратно формую маленький пиріжечок.

Викладаю на вже розігріту з олією сковорідку. Смажу 3 хвилини з кожного боку на середньому вогні. Скориночка стає хрусткою, як у дерунів, але пундики цікавіші — бо всередині солоний сир.

Коли пундики підсмажені з обох боків, я перекладаю їх у форму для запікання. Кладу зверху невеликі шматочки масла, щоб були соковиті. Ставлю пундики в духовку на 10 хвилин, щоб вони добре пропеклися всередині.

Через 10 хвилин витягаю — дивіться, яка краса! Начинки багато, вона не витікає, все акуратно всередині. Смакота неймовірна! Можна подавати гарячими, зі сметаною або просто так — пундики вже самі по собі дуже ситні й смачні!