Сьогодні я хочу поділитися своїм улюбленим рецептом — сирні трубочки до чаю, які готуються буквально за пів години. Вони такі прості, що навіть не віриться, наскільки виходять ніжні, розсипчасті, із легенькою хрусткою скоринкою й ароматом ванілі та кокосу.
Інгредієнти:
- Сир кисломолочний 400 г
- Цукор 100 г
- Сіль 0,5 ч. л.
- Ванільний цукор 2 ч. л.
- Вершкове масло м’яке 160 г
- Борошно 400 г +/-
- Сода 1 ч. л.
Начинка:
- Цукор — за смаком
- Кокосова стружка за бажанням (або горішки, повидло, шоколадна паста)
Приготування:
Спершу дістаю всі продукти з холодильника — нехай постоять, щоб набрали кімнатної температури. У миску викладаю сир — у мене звичайний, середньої жирності. Додаю цукор, сіль і ванільний цукор, щоб тісто було запашне й збалансоване на смак. Трохи перетираю масу — просто щоб прибрати грудочки, щоб сир став ніжнішим. Тепер додаю м’яке вершкове масло. Воно має бути не гаряче, а саме м’яке, щоб легко з’єдналося з сиром. Знову все ретельно перетираю. Після цього починаю поступово підсипати просіяне борошно — спершу половину від норми, разом із содою. Починаю вимішувати тісто руками. Коли перша частина борошна ввібралася, додаю другу, і так поступово, щоб не переборщити. Тісто виходить м’яке, але не липке, навіть трохи щільне — таке й має бути. Якщо борошна буде мало, трубочки можуть “поплисти” в духовці. Готове тісто я не залишаю відпочивати — працюю з ним одразу.
Формую трубочки. Відщипую від тіста шматочки — по 30 грамів. У мене виходить 37 трубочок. Кожен шматочок я округляю, накриваю рушничком, щоб не підсох. Далі беру по одному шматочку, розкатую його в невеличку смужку. У мене є рифлений ніж — на ньому виходить гарний малюнок, але можна формувати просто на столі. Посипаю смужку цукром і кокосовою стружкою, злегка притискаю пальцями, а потім згортаю в трубочку. Кінчики трошки защипую, щоб не розвертались. Якщо кокос не любите — сміливо замінюйте на горішки, повидло, шоколадну пасту чи навіть корицю з цукром — усе, що душа забажає.
Викладаю трубочки на пергамент, на невеликій відстані одна від одної — під час випікання вони гарно ростуть. Ставлю в духовку, розігріту до 180°C. Випікаю приблизно 20–25 хвилин, але тут дивіться по своїй духовці. Готові трубочки дістаю — аромат стоїть просто неймовірний! Вони легенько підрум’янилися, а знизу стали золотисті.
От і все — ціла гора домашнього печива готова. Ззовні трубочки хрусткі, усередині ніжні, шаруваті, із легким присмаком кокосу. Коли вони трохи охолонуть — стають ідеальними до чаю. Але, чесно, я не витримую й завжди з’їдаю одну просто гаряченьку. Наступного дня вони залишаються такими ж м’якими, не черствіють, аромат не зникає. І що найприємніше — готуються з найпростіших продуктів, швидко, без метушні.
