Це один із тих десертів, який підкорює з першої ложечки. Готую всього за кілька хвилин, а на смак — просто диво! Дуже раджу спробувати, особливо коли вдома є стиглий ароматний гарбуз.
Інгредієнти:
Млинці:
- гарбуз варений 300 г
- 2 яйця
- 1 дрібка солі
- 30 г цукру
- 400 мл молока
- 200 г борошна
- 45-50 г олії
Крем:
- 20 г швидкорозчинного желатину + 50 мл холодної води
- 500 г сметани або густого йогурту
- 120 г цукру
- 10 г ванільного цукру
Приготування:
Млинці:
Гарбуз очищаю від шкірки, видаляю насіння і нарізаю невеликими шматочками. Викладаю в каструлю, заливаю холодною водою і ставлю на плиту. Після закипання варю 10–15 хвилин, поки гарбуз стане м’яким. Коли гарбуз готовий, відкидаю його на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Потім перекладаю гарбуз назад у каструлю і подрібнюю блендером до стану пюре.
Тепер до гарбузового пюре додаю яйця, дрібку солі, цукру і вливаю холодного молока. Усе гарненько перемішую вінчиком до однорідності. Потім додаю просіяного борошна. Знову ретельно перемішую, щоб не залишилось грудочок. Для ніжності вливаю олію і ще раз перемішую. Тісто виходить яскраве, ароматне, густе — просто казка.
Розігріваю сковорідку і наливаю тісто. Обсмажую приблизно по хвилині з кожного боку на вогні трохи вище середнього. Млинці виходять рум’яні, з легким «припіком» — саме він потім зробить торт гарно плямистим, майже як леопардовий малюнок. Готові млинці залишаю остигати.
Коли охолонуть, кожен млинець скручую у трубочку і нарізаю поперек на смужки завширшки близько 1 см. Акуратно розділяю їх руками.
Крем:
У мисочці розводжу желатин у холодній воді. Добре перемішую й залишаю набухати. А тим часом готую крем. Беру сметану, додаю цукру і пакетик ванільного цукру. Вінчиком перемішую — виходить запашна, ніжна маса. Коли желатин набухнув, розтоплюю його в мікрохвильовій печі приблизно 20 секунд, щоб став рідким і без крупинок. Виливаю в сметанну масу й перемішую вінчиком.
Перекладаю нарізані млинці в миску й заливаю сметанною масою. Обережно перемішую лопаткою, щоб усе рівномірно вкрилася кремом, але шматочки млинців залишались цілими.
Тепер беру роз’ємне кондитерське кільце діаметром 16 см. Дно застеляю плівкою або пергаментом, а краї прокладаю щільною стрічкою (щоб торт вийшов рівненький). Викладаю тісто з кремом у форму, розрівнюю ложкою верх і ставлю в холодильник на 2–3 години, поки повністю не застигне.
І ось, коли торт охолоне, можна знімати кільце — виходить неймовірна краса! М’який, ароматний, ніжний, із легким ванільним присмаком і гарбузовим ароматом. Я просто в захваті від цього десерту — він готується швидко, без духовки, а результат ніби з кондитерської вітрини!
