Торт «Еверест» — ніхто не встояв! Підкорив усю родину. Високий, ніжний і нереально смачний

Приготую смачний торт «Еверест» — ніжний десерт, що хрумтить і тане в роті, який підкорить вас з першого шматочка! Цей рецепт простий, але виглядає ефектно та незвично. Готується легко, без зайвого клопоту та складних інгредієнтів.

Інгредієнти:

Безе:

• Білок яєчний  – 100 г
• Лимонного соку – 1 ст. л.
• Цукор – 100 г
• Цукрова пудра – 100 г

Крем:

• Вершкове масло м’яке – 200 г
• Варене згущене молоко – 190 г
• Ванільний або ромовий екстракт – кілька крапель
• Вершковий сир – 100 г (у мене маскарпоне)

Додатково:

• Горіхи – 50 г (будь-які, за смаком, у мене волоські)
• Шоколад розтоплений – для прикраси

Приготування:

Безе:

У миску розбиваю тільки яєчні білки, додаю лимонний сік. Цукор і цукрову пудру додаю поступово, невеликими порціями. Збиваю на кожному етапі міксером до стійких піків. Коли маса готова, перекладаю її в кондитерський мішок і відсаджую безе на пергамент на деко. Можна робити їх більшими або меншими — як кому до вподоби. Ставлю в духовку при температурі 90–100 градусів на 1,5-2 години. Тоді залишаю їх охолонути.

Крем:

У миску викладаю м’яке вершкове масло — не розтопленого, а саме розм’якшеного, щоб легко збивалося. Беру міксер і на великій швидкості збиваю приблизно 2 хвилини. Масло стає світлішим, пухким і збільшується в об’ємі — саме те, що треба! Далі додаю варене згущене молоко. Щоб крем мав приємний аромат, капаю кілька крапель ванільного або ромового екстракту. І ще додаю вершковий сир — у мене маскарпоне. Все добре збиваю міксером до однорідного стану. Крем виходить густий, ароматний і просто неймовірно смачний! Перекладаю її в кондитерський мішок.

Тепер беру трохи волоських горіхів, подрібнюю їх ножем або у блендері досить крупно, не в крихту.

Коли безе готові й охолонули, починаю збирати торт. Викладаю кожне безе щільно одне до одного, промазуючи приготованим кремом. Шар за шаром — і виходить гарна, пухка, ароматна споруда. Крем посипаю горішками.

Верх торта щедро посипаю рубаними горіхами і трохи крихтами від безе. Щоб надати йому святкового вигляду, розтоплюю шматочок шоколаду й роблю гарні візерунки зверху. Після цього ставлю торт у холодильник хоча б на кілька годин, щоб усе добре застигло й просочилося. Потім нарізаю на порційні шматочки — і смакую. Виходить неймовірно ніжно, солодко, хрустко і смачно!