Готую неймовірний шоколадний рулет із кокосовою начинкою – дуже смачний і простий у приготуванні десерт, який подобається всім! В міру солодкий, ніжний та дуже смачний!
Інгредієнти:
Тісто:
- Яйця – 4 шт.
- Сіль – щіпка
- Цукор – 100 г
- Олія – 2 ст. л.
- Борошно – 80 г
- Какао – 20 г
- Розпушувач – 0,5 ч. л. (якщо ви не впевнені, що досить добре збили яйця із цукром)
- Кокосова стружка – 2 ст. л.
Крем:
- Молоко – 400 мл
- Кокосова стружка – 200 г
- Цукор – 80 г
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Манна крупа – 2 ст. л.
- Вершкове масло – 75 г
- Молочний шоколад – 20-50 г (для прикраси)
Приготування:
Тісто:
Розбиваю у миску яйця, додаю дрібку солі й починаю збивати. Коли маса стане трохи пухкіша, всипаю цукру і збиваю далі, хвилин 5–6, аж поки яйця з цукром не перетворяться на світлу, густу, пінну масу. Піднімаю вінчик і слід від нього залишається помітним, не розтікається одразу. Оце й є ознака, що все збито як треба. Далі вливаю олію, перемішую. Просіюю в окрему борошно й какао — обов’язково через ситечко, бо какао завжди збивається в грудочки. Додаю це все в три підходи до яєчної маси й обережно вимішую, щоб не втратити легкість тіста. Для впевненості можна підсипати розпушувач, хоча якщо яйця збиті як слід — можна й без нього. Додаю ще кокосову стружку і ніжно перемішую.
Поки я готую тісто, духовку вже ставлю розігріватись до 180 °C. Викладаю масу на деко, застелене пергаментом, розрівнюю лопаткою й відправляю пектись на 15–18 хвилин. Коли корж готовий, одразу перекладаю його на рівну поверхню, зверху кладу ще один аркуш пергаменту й акуратно скручую рулетом — поки гарячий! Скручую з широкого боку, швом донизу, й залишаю так охолонути до кімнатної температури.
Крем:
У каструльку вливаю молоко, додаю кокосову стружку, цукор, ванільний цукор і манку. Додаю вершкового масла, ставлю все це на плиту й після закипання варю ще 5–6 хвилин — щоб стружка ввібрала молоко, а манка добре розійшлася. Виходить густий, ароматний, ніжний крем. Даю йому трішки охолонути — хвилин 5–10.
Збираю рулет. Корж у мене вже охолонув. Обережно розгортаю його, рівненько розподіляю кокосову начинку — крему багато, не шкодую! Тепер знову скручую рулет, він легко відходить від пергаменту, нічого не рветься. Гарненько притискаю, щоб не лишалося порожнеч, загортаю знову в пергамент і кладу в холодильник мінімум на 1,5–2 години. А якщо маєте час — залиште на ніч, тоді він стане ще стабільнішим.
Наступного дня рулет чудово тримає форму. Знімаю пергамент — краса! Хто хоче, може повністю залити його шоколадною глазур’ю. А я роблю простіше — лише малюю візерунок зверху.
Беру молочний шоколад, кладу в кондитерський пакет (можна звичайний поліетиленовий), опускаю в гарячу воду на хвилинку — шоколад миттю тане. Витираю пакет рушником, відрізаю куточок — і малюю зверху смужки. Дуже ефектно! Відрізаю шматочок, стільки начинки, усе ніжне, м’яке, просто казка!
