«Шарлотка» відпочиває! За 5 хвилин «Яблучний пиріг» на Сковорідці: море яблук і капля тіста

Дівчатка, вирішила спекти найніжніший яблучний пиріг без міксера і навіть без духовки. Так от, випікати буду у сковорідці! Вийшло дуже смачно, ніжно й незвично. А головне – доступно кожному.

Інгредієнти:

• 3 яйця
• 60-80 г цукру
• щіпка ваніліну (або 1-2 ч. л. ванільного цукру)
• щіпка солі
• 150 мл молока
• 40 г вершкового масла
• 120 г борошна (або 100 г кукурудзяного крохмалю)
• 1 ч. л. розпушувача
• цедра лимона (за бажанням)
• 6 яблук (1100-1200 г) + сік 0,5 лимона

Приготування:

У миску розбиваю яйця. Бажано, щоб вони були кімнатної температури, але й охолоджені теж підійдуть. Додаю цукру. Для аромату всипаю дрібку ванілі чи ванільного цукру. Обов’язково – щіпочку солі, вона врівноважує смак. Беру вінчик і хвилинку збиваю, просто щоб яйця з цукром гарно поєдналися. Далі вливаю молоко. Перемішую. Масло розтоплюю в мікрохвильовці. Воно має бути теплим, не гарячим.  Тепер додаю борошно й розпушувач. Тісто має бути рідке, майже як для налисників. За бажанням додаю цедру лимона – тільки жовту частину, бо біла гірчить.

Для пирога потрібно 6 великих яблук, беру тверді, трохи кислі – ті, які не дуже хочеться їсти сирими. Очищаю яблуко від шкірки, беру терку зі слайсами (або нарізаю ножем тонкими пластинками). Одразу перекладаю яблучні скибочки в тісто й обережно перемішую ложкою, щоб вони вкрилися ним.  Щоб яблука не темніли й для свіжості, вичавлюю сік половини лимона.

Беру сковорідку діаметром 22 см (можна 24, тоді пиріг буде нижчим). Дно вистилаю цілим шматком пергаменту – так легше потім дістати. Викладаю  масу у три підходи, розрівнюю ложкою, щоб пластинки лежали рівненько. Краї пергаменту підрізаю, аби не горіли.

Ставлю сковорідку на найменший вогонь, накриваю кришкою й печу 25–45 хвилин. Дивлюся за станом: коли тісто вже не рідке, пиріг піднявся й тримає форму – значить, можна перевертати. Накриваю тарілкою, перевертаю, знімаю пергамент, знову кладу у сковорідку і допікаю ще 10–15 хвилин з іншого боку. Якщо на кришці збирається волога – обов’язково витираю серветкою.

У мене весь процес зайняв 45 хвилин з одного боку і 15 з іншого. Час залежить від плити, тому орієнтуйтесь не на хвилини, а на готовність.

Готовий пиріг охолоджую при кімнатній температурі. Його можна різати й гарячим, але холодний смакує краще. Він тримає форму, не розвалюється.

У розрізі видно тонкі яблучні пластинки, між якими ніжне тісто, що нагадує заварний крем. Яблука залишаються відчутними шматочками, але м’якими й соковитими. Смак – як яблучне тістечко з легкою лимонною кислинкою. Якщо лимон не любите – не додавайте, і теж буде смачно. За бажанням присипаю зверху цукровою пудрою.