Мої улюблені молдавські вареників, приготую сьогодні за найкращим рецептом! Чомусь забули усі цю страву, а вона неймовірна!
Інгредієнти:
Картопляне тісто:
- Картопля 4-5 шт.
- Яйце 1 шт.
- Сіль 0,5 ч. л.
- Борошно 250-270 г
Начинка печінкова:
- Куряча печінка 600-800 г
- Цибуля 2 шт.
- Вершкове масло 30 г
- Сіль, перець за смаком
- Олія 1-2 ст. л.
Для подачі:
- Вершкове масло розтоплене 30 г
- Кріп або смажена цибуля з беконом
- Сметана – за смаком
Приготування:
Картопляне тісто:
Відварюю картоплю у мундирі до готовності, під час варіння солю воду у каструлю. Очищаю, перетворюю картоплю на пюре. Охолоджую пюре і розбиваю яйце, солю, перемішую. Всипаю борошно в декілька етапів та замішую тісто. Тісто перекладаю у миску, накриваю рушником і залишаю на 15-20 хвилин.
Начинка печінкова:
Дрібно нарізаю цибулю, печінку нарізаю меншими шматочками. На сковорідці розігріваю олію та обсмажую до прозорості цибулю. Додаю печінку, обсмажую. Солю та перчу, додаю масло, готую 10 хвилин, помішуючи. Охолоджую у мисці і подрібнюю через м’ясорубку.
Коли тісто відпочине, перекладаю на стіл, розкачую у пласт 3 міліметри, нарізаю кружечки та викладаю начинку, формую вареники класичним способом, щільно защіпаючи краї тіста.
У каструлю вливаю воду, солю, ставлю на вогонь, доводжу до кипіння. Викладаю у киплячу воду вареники і варю до того часу, поки спливуть до верху по 5 хвилин. Дістаю вареники у миску, поливаю розтопленим маслом, посипаю кропом, подаю з сметанкою!
