Варення з малини варю тільки так! Рецепт найпростіший, найшвидший і найпростіший, а результат відмінний. Малина чудово зберігає свій смак, аромат та колір.
Інгредієнти:
- Малина 1 кг
- Цукор 1 кг
Приготування:
Для приготування беру емальований тазик у ньому і варитиму варення, або каструлю. Змішую малину з цукром. Воду в малину я не додаю, бо вона й так соковита. Ягоди з цукром залишаю на 2-3 години, щоб ягоди пустили сік.
Поміщаю каструлю на середній вогонь і акуратно перемішуючи, нагріваю. Цукор збираю зі стінок посуду та з дна, щоб не пригорів. Коли сироп став темнішим, а цукор майже розчинився, перемішую ще раз і ставлю сильний вогонь. Після того як закипить, варю малину на сильному вогні.
Від каструльки не відходжу, тому що піднімається піна. Періодично перемішую, щоби не втекло. За 1 хвилину до закінчення варіння з боків утворюється світла пінка. Я її забираю і у варення не поміщаю.
Як тільки минуло 5 хвилин, плиту відключаю, варення знімаю з вогню та розливаю по підготовленим скляним стерильним баночкам. Варення я розливаю завжди у гарячому вигляді та закриваю також у гарячому вигляді. Банку заповнюю повністю, не доходячи до верху, буквально 1-2 мм, щоб у неї потрапила мінімальна кількість повітря.
Зберігається таке варення дуже добре, не один рік, а навіть більше. При кімнатній температурі зберігаю у звичайній кухонній шафі. Якщо є можливість, звичайно, можна поставити в комору або льох. І там, і там воно дуже добре однаково зберігається. З цієї кількості вийшло 3 баночки варення по 500 грам.
