Маю для вас чудову консервацію з пікантного салату з кабачків, печериць у соусі Сацебелі! Ми пальчики облизуємо, така смакота!
Інгредієнти:
- 3 кг кабачків (молоденькі, щільні)
- цибуля 500 г
- морква 500 г
- олія 250 мл.
- 1 кг печериць
- сіль 2 ст. л.
- цукор 160 г
- соус “Сацебелі” 485 г
- оцет 9% 110 г
Приготування:
Цибулю нарізаю крупними кубиками. Моркву нарізаю соломкою або натираю на крупній терці. У велику каструлю наливаю олію, відправляю туди цибулю та моркву. Тушкую на середньому вогні протягом 10 хвилин. Тим часом гриби мию, великі печериці розрізаю на 4 частини, а ті, що менші, навпіл. До цибулі з морквою додаю гриби, добре перемішую, тушкую все разом ще хвилин 10.
Молоденькі кабачки мию, шкіру я не знімаю, та нарізаю їх крупними кубиками. До овочів додаю нарізані кабачки, сіль, сіль коригую за своїм смаком, та цукор. Сюди ж додаю соус сацебелі та оцет. Все ретельно перемішую та доводжу до кипіння.
Після цього тушкую орієнтовно 35-40 хвилин на помірному вогні, періодично помішуючи. Головне, щоб кабачки повністю не розварилися, а тримали свою форму.
Готовий гарячий салат розкладаю по сухих стерилізованих банках та герметично закриваю кришками. Потім перевертаю банки до гори дном і добре укутую рушником. Залишаю так до повного охолодження. Цей салат я не стерилізую за умови, що банки та кришки вже стерилізовані. За бажанням це можна зробити.
