Сьогодні я готую хачапурі, найсмачніші, які тільки пробувала. Швидкі, прості, а головне – такі, що смакують усім! Цей рецепт – справжній подарунок!
Інгредієнти:
Тісто:
- Кефір теплий – 200 мл
- Сода – 1\3 ч. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 400 – 420 г
- Олія – 30 мл
Начинка:
- Сир кисломолочний – 200 г
- Сир твердий – 150 г
- Кріп – 30 г (може бути петрушка)
- Яйце – 1 шт.
Приготування:
Тісто:
В мисочку вливаю теплий кефір. Саме теплого, не з холодильника, щоб сода гарно спрацювала. Додаю соду, сіль, цукор, яйце. Усе гарно перемішую вінчиком. Тепер поступово просіюю борошно, але не все одразу — десь половину. Перемішую ложкою, потім додаю 2–3 столові ложки олії та досипаю решту борошна. Вимішую вже на столі — тісто м’яке, еластичне й не липне до рук. Якщо липне — просто додаю ще ложку борошна. Накриваю миску з тістом рушником і даю тісту відпочити — хвилин 10–15.
Начинка:
Нарізаю дрібно кріп. Сир твердий тру на великій тертці. Додаю кисломолочний — якщо зернистий, розминаю виделкою, щоб начинка була ніжною. Додаю яйце. Все добре перемішую ложкою. Щоб зручно було ліпити — ділю начинку на 5 частин, формую з них кульки.
Тісто теж ділю на 5 частин, кожну формую в кульку. Розкачую кожну кульку в тоненький коржик, товщиною десь 4–5 мм. Викладаю начинку прямо в центр. Потім збираю краї до центру, як мішечок, і защипую. Трошки приплюскую пальцями зверху, розминаю у круглий коржик.
Зверху наколюю вилкою, щоб не надувалась занадто. Сковорідку розігріваю, змащую тоненьким шаром олії. Викладаю туди хачапурі, накриваю кришкою й обсмажую по 3–4 хвилини з кожного боку.
Може трішки надутись — то нічого, всередині все рівномірно прогріється. Готовий хачапурі перекладаю на тарілку і змащую зверху вершковим маслом — пахне так, що домашні вже стоять у черзі з тарілками!
