Покажу, як я роблю один з моїх найулюбленіших рулетів з кабачків. Такий рулет ніжний, яскравий, а начинка в середині – пікантна і ароматна. Підходить і до святкового столу, і на щодень — гості дивуються, а я тільки усміхаюся. Бо готується він дуже легко і швидко, а смак має — на всі сто!
Інгредієнти:
- Кабачки 700 г
- Яйця 3 шт.
- Сметана 2 ст. л.
- Борошно 100 г
- Сіль, перець за смаком
Начинка:
- Твердий сир 100 г
- Майонез 2-3 ст. л.
- Сметана 2-3 ст. л.
- Часник 2 зуб.
- Зелень кропу
- Чорний мелений перець
- Помідори
- Чорний кунжут
Приготування:
Кабачки не чищу — бо в мене молоденькі, шкірочка ніжна. Натираю їх на великій тертці. Присолюю трішки і перемішую — хай стоять хвилин 10–15, щоб пустили сік.
Окремо розбиваю яйця у миску і добре розмішую виделкою. Додаю сметану і все вимішую. Коли кабачки вже постояли, беру їх і добряче віджимаю руками. До кабачків додаю яєчно-сметанну суміш. Перемішую. Солі ще трішки додаю, але дивіться на свій смак. Перцю чорного меленого теж. Тепер додаю борошно, добре вимішую, аби вийшло густувате тісто.
Форму (в мене 36×38 см) застеляю пергаментом. Ще й змащую краплею олії. Виливаю тісто й розрівнюю ложкою по всій площині. Духовку розігріваю до 180°C. Випікаю десь 30-35 хвилин. Дістаю, даю повністю вистигнути, витягаю з форми — хай відпочине.
Начинка:
Твердий сир натираю на терці, змішую з майонезом, сметаною, видавленим через прес часником, подрібненим кропом, чорним перцем.
Корж у мене вистиг. Перевертаю його, аби рівна сторона була знизу. Розмащую начинку рівномірно. Далі помідори. Нарізаю їх тоненькими кружечками, кладу зверху на крем рядами. І ще трішки чорного кунжуту для контрасту посипаю. Беру один край і акуратно, не поспішаючи, скручую в рулет.
Загортаю рулет у ту ж пергаментну бумагу, або в харчову плівку. Ставлю в холодильник мінімум на 2 години, а краще на 3. Щоб схопився і гарно тримав форму. Коли рулет настоявся — дістаю і нарізаю скибочками приблизно по 1 сантиметру. Викладаю на тарілку і все, краса готова!
