«Цариця» серед банок. Рецепт помідорів, з яким я — зірка кожної зими

Сьогодні  готую дуже смачну й просту закрутку — мариновані помідори у пряному розсолі. Рецепт перевірений не одним роком, усе просто, а виходить так смачно, що зими чекаю тільки ради тих помідорів.

Інгредієнти:

• помідори
• зонтик кропу
• листя хрону
• часник – 1 зуб. у банку
• перець запашний горошок – 2 шт. у банку
• перець чорний горошок – 10 шт. у банку

На 1 літр маринаду:

• сіль – 1 ст. л. з гіркою
• цукор – 4 ст. л.
• оцет 9% – 4 ст. л.

Приготування:

Я завжди починаю з банок. Банки гарненько перемиваю всередині та ззовні, не витираю, а мокрі одразу ставлю на решітку. Ставлю в холодну духовку, тоді вже виставляю 100 градусів і 40 хвилин. Кришки — просто кип’ячу в каструльці 2–3 хвилини, потім витягую й викладаю на чистий рушник, щоб просохли.

Помідори добре мию в холодній воді, витираю. Беру які є — головне, щоб були не тріснуті й не переспілі. На дно кожної банки кладу: зонтик кропу, листя хрону, зубчик часнику, перець чорний і духмяний. Потім щільно накладаю помідори. Якщо є ще листячко хрону або кропу — кладу зверху. Обережно заливаю окропом кожну банку до самого верху. Прикриваю кришками й лишаю на 15 хвилин постояти — хай собі прогріваються.

Маринад:

Через 15 хвилин зливаю воду з банок — акуратно, через кришку з дірочками або просто через сито. Беру мірний ковшик — і відміряю, скільки в мене води вийшло. До тієї кількості води додаю сіль, цукор та оцет. Все змішую, ставлю на плиту, як тільки закипить — готово.

Маринад закипів. Одразу розливаю його по банках, до самого верху, і закручую кришками.

Банки не укутую, просто залишаю на столі до ранку, щоб собі вистигли. Потім забираю в шафу на кухні — там і стоять до зими. Помідори виходять чудові! Такі, що аж хрумтять, розсіл пікантний, запашний. І виглядають гарно, і зберігаються довго.