Приготую пиріжки з картоплею багато начинки та мало тіста! Готувати і їсти їх одне задоволення! Здивуйте рідних!
Інгредієнти:
- Картопля очищена – 1 кг
- Масло вершкове м’яке – 50 г
- Сіль, перець мелений чорний – за смаком
- Зелена цибуля, кріп
Тісто:
- Яйце – 2 шт.
- Сіль – 1 щіпка
- Молоко – 150 мл
- Борошно – 150 г
- Розпушувач – 5 г
- Олія для смаження
Приготування:
Чищу й нарізаю картоплю кубиками або кружечками, аби швидше зварилася. Складаю її в каструлю, заливаю холодною водою доверху, додаю чайну ложку солі з гіркою та два лаврових листочки для аромату і за бажанням. Ставлю на плиту й варю до готовності — у мене це займає приблизно 20 хвилин після закипання.
Коли картопля вже зварилася, зливаю відвар, виймаю лавровий лист. Пробую, трохи несолона, тож додаю ще 0,5 чайної ложки солі та вершкове масло м’яке, чорний перець і добре товчу картоплю товкачем. Має вийти м’яке, ароматне пюре. Додаю до нього подрібнену зелену цибулю та кріп, перемішую.
Тісто:
В миску вбиваю яйця, додаю дрібку солі і вливаю молока. Все збовтую віничком, поки не вийде однорідна суміш. Тепер всипаю просіяне борошно та розпушувач. Замішую ложкою або віничком, тісто має вийти без грудочок, гладеньке.
Тепер з картопляної маси ліплю невеличкі пиріжки. Беру трохи пюре, скочую в кульку, а потім сплющую долонями, щоб вийшов такий собі плаский овал. Викладаю на дощечку.
В сковороду наливаю олію і добре її розігріваю. Беру один пиріжок, вмочую його в тісто з обох боків, допомагаю собі виделкою, щоб гарно обліпився. Потім обережно перекладаю в сковорідку. Так роблю з усіма і смажу партіями.
Обсмажую до рум’яної скоринки з обох боків. Сильно довго не тримаю, начинка ж уже готова, потрібно лише підрум’янити зовні. Як тільки пиріжок підзолотився з другого боку — знімаю на паперовий рушник, щоб забрав зайвий жир.
Вийшла ціла гора пиріжків з картоплею! Розрізаю один, а там начинки повно, тісто тонесеньке, м’яке, ніби хмаринка. А які ароматні!
