Моя улюблена кабачкова ікра по-Госту 70-80 років! Нереально смачно, просто та швидко! Дівчатка, будете в захваті!
Інгредієнти:
- кабачки 1 кг
- помідори 1 кг
- морква 500 г
- цибуля 500 г
- сіль 15 г + 10 г
- олія 50 мл.
- цукор 40 г
- яблучний оцет 30-40 мл.
- чорний мелений перець 0,5 ч. л.
- часник 4-5 зуб.
Приготування:
Кабачки нарізаю меншими кубиками, кладу у каструлю. Помідори нарізаю шматочками.
Моркву натираю на терці, цибулю нарізаю шматочками, всипаю 15 г солі і все разом перемішую. Залишаю на 25-30 хвилин, овочі мають впустити сік. Тоді вливаю олію, всипаю цукор і ще 10 г солі. Перемішую, ставлю на середній вогонь і доводжу до кипіння під кришкою. Після закипанні варю ще 25-30 хвилин. Кожних 5 хвилин підіймаю кришку і перемішую.
Тоді забираю з вогню, вливаю оцет, перчу і видавлюю часник через прес.
Перебиваю блендером в однорідну масу. Пробую на сіль. Накриваю кришкою, на середньому вогні кип’ячу ще 3-4 хвилини.
Розкладаю по стерилізованих банках, щільно закриваю стерилізованими кришками, перевертаю догори дном, укутую рушниками і залишаю до повного охолодження. Смачного!
