Сьогодні приготую найсмачніші солені огірки у банку. Готуються просто! Зберігаються в теплі та холоді, прозорий розсіл. Чудовий смак!
Інгредієнти:
- Огірки
- Листя смородини, вишні та дуба
- Часник
- Перець гострий зелений (за бажанням)
- Кріп парасольки
Розсіл:
- Вода 1 л
- Сіль 100 г
Приготування:
Огірки мию, хвостики не обрізаю. Банки не стерилізую, просто мають бути гарно вимиті. Кришки також — не стерилізую, просто гаряча вода.
Як я складаю огірки в банки: у кожну 1,5-літрову банку кладу: 2–3 листочки смородини, 2–3 листочки вишні, лист дуба, 5–6 зубків часнику, кілька колечок гострого перцю (якщо хочеться «з перчинкою»), кріп. Тоді щільненько набивати огірками.
Розсіл:
На 1 л холодної питної води беру 100 г кам’яної солі і добре перемішую до повного розчинення солі. Розсолом заливаю банки до самого верху. Всі огірки мають бути повністю покриті.
Банки залишаю відкритими прямо на кухонному столі — нехай собі квасяться при кімнатній температурі. Огірки зазвичай квасяться 5–7 днів. У перший день розсіл ще чистенький, прозорий. Але вже через 2–3 дні починає мутніти, з’являється характерний кислий запах, у банках йдуть бульбашки — це почалося бродіння.
У мене пройшло 7 днів — огірочки змінили колір на оливковий, на дні й на самих огірках — білуватий наліт, зверху легка плівочка. Це все нормально.
Тепер промиваю. Коли бродіння вже припинилось (розсіл не пузириться), зливаю його повністю. Банки з огірками промиваю кілька разів проточною водою — заливаю, закриваю кришкою, добре струшую, зливаю. Повторюю так 2–3 рази, поки не змиється весь білий наліт.
Коли огірки промиті, заливаю їх чистою холодною питною водою й закручую кришками. Зберігаються ці огірки хоч у холодильнику, хоч у шафці — розсіл прозорий, огірки не розм’якшуються. Через 2–3 дні після заливання чистою водою вже можна пробувати. Смак — кисло-солоний, хрумкий, з ароматом спецій.
